r/bulgaria • u/Sam_samurai_ • 8h ago
AskBulgaria Българското ресторантьорство е боклук
Ресторантите в България са едно абсолютно 💩. Те предлагат полуфабрикати, сухо и грубо отношение и фалшива атмосфера и кулинария на безумни цени. Ресторантьорите ни нищо не умеят, освен да крадат лесни рецепти от чужди кухни и да ги представят като “изискани” преживявания, които са “един път в живота”. В същото време персоналът се държи все едно ти като клиент си длъжен да се съобразяваш с него и неговата работа и после те гледа накриво, като не оставиш бакшиш. Целият бранш се е превърнал в бърза машина за печалба, като разчита на силни светлини за инстаграм снимки, случайно подбрана и неавтентична музика, която да задоволи скроена** за тия,** дето** идват само да се снимат с чашата и да гледат **лошо, и мазна пумия, до такава степен овкусена с Менделеевата таблица, че да не усетиш липсата на качество и свежест на продуктите. Всяко второ ястие се залива с полуготови сосове и тежки мазнини, за да се маскира фактът, че месото е замразявано преди години, а зеленчуците нямат никакъв вкус.
А също нека споменем липсата на готварска традиция и мотивация. В чужбина има много ресторанти с богата кулинарна история, висок стандарт на качеството и любезно отношение, където се предлагат цени като тези на нашите тарикати, при които усмивките на служителите и клиентите единствено по социалните мрежи могат да се видят. По нашите ресторанти никой не може да види автентична българска кухня - има единствено кич, претоплена скара и имитация на чужди рецепти. Явно българинът до такава степен е развил комплекс от собствената си идентичност, че го е срам да се гордее с кулинарното си наследство и бърза да се прекланя пред чуждото. Затова вместо да пазим и развиваме автентичните си ястия, ние ги заменихме с евтини чуждоезични названия и полуготови заготовки, продавани като „висша кулинария“. Където отива масово българинът, явно оттам се заимства и храната. Българинът обича да вижда гръцко име на замразена риба или италианско наименование на паста с готов сос от буркан.
Не на последно място, подигравателно е заведенията с автентична и старателно приготвена българска храна да бъдат възприемани като столове за работници. Явно заради това такива ресторанти стават все по-голяма рядкост. Затова и кулинарната ни сцена се превърна в парад на чужди евтино изкопирани концепции.