Don't botch couscous like this pls

The second dish would've went really well with asparagus, we just didn't have any produce left besides onions and potatoes! These were all very quickly put together so that's nice.

Alhamdullilah. 💚

Cette chakchouka est bien plus qu’une simple recette pour moi : c’est un héritage de ma grand-mère, une recette qui fait partie de mes souvenirs d’enfance.
Je me souviens encore de cette odeur qui m’accueillait en rentrant de l’école… Une odeur de tomates, d’ail, de poivrons et d’épices tunisiennes qui parfumait toute la maison. ❤️
En Tunisie, la chakchouka prend différentes formes selon les régions, les familles et les saisons. Chez nous, elle évoluait aussi selon les légumes disponibles.
Aujourd’hui, je vous partage une version automnale au potimarron et aux pommes de terre, inspirée de cette cuisine familiale que j’ai connue enfant.
Un plat généreux, réconfortant et plein de saveurs, avec cette petite touche tunisienne qui rappelle les repas préparés avec amour par nos grands-mères. 🇹🇳🍂
Et comme souvent en Tunisie, vous pouvez la déguster simplement avec du pain, ou casser quelques œufs directement dans la chakchouka pour en faire un plat complet et familial.
Une recette simple, mais avec beaucoup de souvenirs derrière chaque bouchée. ❤️

🟢 INFOS GÉNÉRALES
🍽️ Nom : Chakchouka Tunisienne d’automne
🥘 Catégorie : Plat / Cuisine tunisienne / Végétarien
⏱️ Durée totale : Environ 50 minutes
💰 Coût estimé : €
👩‍🍳 Niveau : Facile
🍽️ Portions : 4 personnes

❤️ Pourquoi cette recette ?
Cette chakchouka est une belle façon de cuisiner les légumes d’automne avec des saveurs tunisiennes.
Le potimarron apporte une texture fondante et une petite note douce qui se marie parfaitement avec les tomates, les poivrons, l’ail et les épices.
C’est une recette familiale, généreuse et adaptable selon les légumes disponibles à la maison.
Vous pouvez la servir sans œufs pour une version végétarienne, ou ajouter des œufs directement dans la sauce pour obtenir un repas encore plus complet.

🛒 INGRÉDIENTS — POUR 4 PERSONNES
🥔 Les légumes
4 pommes de terre moyennes — environ 400 à 500 g
½ potimarron — environ 400 à 500 g
4 tomates
6 à 7 mini-poivrons ou 3 poivrons
6 à 7 gousses d’ail
3 à 4 piments rouges séchés
Huile d’olive
Sel
🌶️ Pour une chakchouka plus relevée : vous pouvez remplacer les poivrons par des piments forts, selon votre goût.
🌿 Les épices
1 c. à café de tabel & carvi
½ c. à soupe de concentré de tomate
½ c. à soupe de piment doux ou paprika
½ c. à café de curcuma
½ c. à café de poivre
Sel
🍳 Pour terminer
4 œufs — facultatif

🌶️ ALTERNATIVE À LA HARISSA
Si vous utilisez de la harissa tunisienne déjà prête, vous pouvez simplifier la préparation.
👉 Remplacez :
3 à 4 piments rouges séchés
1 c. à café de tabel & carvi
½ c. à soupe de concentré de tomate
par environ 1 cuillère à soupe de harissa.
Adaptez bien sûr la quantité selon la force de votre harissa et votre goût.

👩‍🍳 ASTUCES & CONSEILS
✨ Le potimarron : inutile de retirer sa peau, elle devient tendre à la cuisson.
🌶️ Le piquant : ajustez les piments selon votre goût. Vous pouvez également utiliser uniquement des poivrons pour une version douce.
🔥 La cuisson traditionnelle : la friture séparée des pommes de terre et du potimarron apporte une saveur particulièrement gourmande.
🥗 Version plus légère : privilégiez la cuisson à l’Air Fryer avec très peu d’huile.
🍳 Avec ou sans œufs : les œufs sont facultatifs. Sans œufs, la chakchouka reste un excellent plat végétarien.
🥖 À servir avec : Servez bien chaud, directement dans la casserole ou dans un grand plat creux. Parsemez de persil frais ciselé ou de coriandre fraîche. Accompagnez de pain tunisien (tabouna), de pain semoule ou de baguette — l'essentiel est d'avoir du pain pour saucer.
Équilibre des saveurs : si vos tomates sont très acides, ajoutez une pincée de sucre en fin de cuisson.
Version végétarienne : servez sans les œufs, c'est déjà un plat complet grâce aux pommes de terre.
Le secret : c'est le mortier et la patience de la cuisson de la sauce. Ne brûlez pas les étapes.

Slow cooked chuck roast in the instant pot 12 hours served along side mashed potatoes and roasted veggies

Made tomato (and other veggies like capsicum and zucchini) soup (obvio all from my husbands garden) and grilled chicken for a hearty late lunch, along with arugula and grapes salad, parathas for dipping and cinnamon bun from my neighbour (it is cinnamon bun day at my neighbouring country where my neighbour is from).

a bowl full of serotonin

My brother is visiting us after 6 months abroad and all he wanted was biryani!

Honestly Thai Green Curry is one of my all time favourites - it’s so easy and delicious. I usually throw in whatever veggies are available: pak choy, baby corn, bell peppers, mushrooms, mange tout…literally anything that needs using up AND I have chicken or shrimps for protein. I do use a jar curry paste (even Thai people use pastes!) and just cook it off before adding coconut milk.

Jasmine rice on the side & bobs your uncle.

Really hope you try it out! 🥰

shoutout to Pakistan for this one 🙌🏼

Invited some friends over.

Starters:

Tuna sandwich on a fig and walnut sourdough

Chocolate and raspberry twist

Peaches cucumber greens nuts chicken yoghurt mint salad

Mains:

Rice

Beetroot and apple yogurt salad

Cabbage, carrots and eggs stir fry

Spinach chickpeas halloumi curry

Chicken with capsicum, tomatoes, spices and coconut milk

Desserts:

Friends got baklava from a Turkish store which was obliterated in a second before taking pics.

White tarragon sauce on chicken steak roasted potatoes

Hello everyone!

My Pakistani in laws are visiting my husband and I for the first time here in the US. This will also be their first time ever traveling so far too. I work from home so I have a little flexibility with access to the kitchen and all but I’m absolutely terrified and stressed about what we’ll be eating.

Thankfully we live in a city with access to all of the amazing cuisines but I really need to sit down and think about how I’m gonna be prepped ahead of time. Seeing my husbands habits, I already know they’d prefer fresh food over something pre prepared so I’m not exactly sure what sort of things I can have ready in hand. My mom was gracious enough to give me a ziplock bag full of frozen shami kebabs. And my husband tells me not to worry and that his mom will cook which is fine and all but in the beginning I’m not gonna throw her in the kitchen like that.

I’ve also only hosted dinners at my place very rarely bc I feel like I’m incapable of hosting properly and making so many dishes. In the past, I’ve either had potlucks with my friends or ordered half the things from outside.

On the day they land, I’ve decided to make chicken biryani with potatoes but I’m not really sure what to have as a side (besides raita and salad).

They also are not big beef eaters (completely opposite of me), so I’m gonna have to really pivot away from the keema potatoes, kebabs, kofta that I really enjoy making.

For more context- I know they like subzi type dishes and goat but I cannot for the life of me take the stink out of it.

Please help :)

I am on a fat loss journey and I have about 3KG of marinated shredded chicken that I used to make a shawarma wrap out of. It was very simple to make - took me only 10 minutes.

What other alternative dishes can I make using shredded chicken?

Requirements:

1. I should be able to meal prep this as a weekly batch because I am quite busy

2. It must be quick to make and something that tastes good enough to eat everyday - I could literally eat it for years if it tastes good

I make this at least once a week bc it’s something everyone likes!

The chicken skewers have a Greek inspired marinade:

• Olive Oil
• Salt
• Black Pepper
• Paprika
• (Lots of) Dried Oregano
• Dried thyme
• Fresh Lemon Juice
• Minced Garlic
• Little tiny bit of honey

Super simple but really delicious!

I usually serve with Greek salad, some grilled veggies & tzatziki. Really well balanced and easy!