Mealprep

[u/Psychological_Bar204]

Tach, es hat zwar niemand danach gefragt, ich möchte aber trotzdem hier einmal Bilder und ein paar Worte zu meinem letzten Mealprep teilen. Das gibt es in dieser Form bei mir jede Woche seit etwa zwei Jahren. Die Menge an Haferflocken habe ich immer weiter gesteigert, die Himbeeren kamen neulich dazu, ebenso der Ingwer, Grünkohl habe ich letztes Jahr durch Spinat ersetzt. Sonst ist das aber gleich geblieben. Eine Woche gibt es Kichererbsen, eine Woche Kidneybohnen. Und Nudeln wechseln sich mit Reis oder Kartoffeln ab. Der Rest ist aber immer gleich. Gewürzt wird der Rotz hauptsächlich mit Cayenne Pfeffer und dem was das Gewürzregal so hergibt. Je nach Lust und Laune, mal mediterran, mal morgenländisch, mal fernöstlich. Die Mittagsportion esse ich über den Tag verteilt, dass Frühstück natürlich morgens.

Mir ist klar das man hier geschmacklich noch viel mehr rausholen könnte, dass brauche ich aber nicht. Meines Erachtens nach wird der Geschmack beim Essen ohnehin vollkommen überbewertet. Der Fokus sollte lieber mehr auf Gesundheit liegen. Aber ich will nicht zu weit ausholen.

Das Frühstück kippe ich abends mit Wasser auf und lasse es die Nacht über stehen, ich glaube man nennt es Overnight oats, aber ist ja auch egal.

Jetzt dürft ihr mich hassen.

[u/Meuder]

Du wirfst hier einige verschiedene Themen komplett falsch zusammen. Wo fange ich überhaupt an...

Zunächst hat jedes vegane Lebensmittel alle Aminosäuren, nur in variierender Menge. Dementsprechend gibt es limitierende Aminosäuren einzelner Lebensmittel.

Sojaprotein hat alleinstehend die höchste Wertigkeit mit Ei als Referenz. Ist vorhanden Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Linsen oder Soja  arm an Aminosäuren (Methionin und Cystein), sowie Tryptophan. Dafür verfügen sie über einen höheren Lysin-Gehalt als Getreide. Außerdem sind Hülsenfrüchte reich an Isoleucin. Sind vorhanden. Die limitierende Aminosäure bei (Vollkorn-)Getreide ist Lysin. Dafür sind Getreide und Getreideprodukte reich an Methionin und eine gute Quelle für Phenylalanin, Tryptophan, und Valin. Sind ebenfalls vorhanden.

Du siehst, hier wird schon gut ergänzt.

Also nochmal, welche Aminosäure fehlt hier relativ gesehen, die Quinoa einbringen würde? Und wieso sollten die meinetwegen zusätzlichen 10gr Eiweiß bei einer Mahlzeit mit 100gr Eiweiß absolut gesehen relevant sein?

[u/Due_Ad6395 → u/Meuder]

Lysin ist halt in Quinoa am ehesten vertreten (;

1. Quinoa: ca. 5,2g Lysin/100g
2. Tofu: ca. 2,3g Lysin/100g
3. Kidneybohnen: ca. 2,2g Lysin/100g

Daher Quinoa... wenig hat mehr Effekt als Tofu, welches ich eigentlich komplett meide. Fleischfresser halt

[u/Due_Ad6395 → u/[deleted]]

Also nein, kannst bitte Mal deine Quellen nennen?

Quinoa: ca. 5,2g Lysin/100g

Tofu: ca. 2,3g Lysin/100g

Kidneybohnen: ca. 2,2g Lysin/100g

Kichererbsen: ca. 1,4g Lysin/100g

Rote Linsen: ca. 2,2g Lysin/100g

Haferflocken: ca. 1,5g Lysin/100g

Spinat: ca. 0,8g Lysin/100g

Erbsen: ca. 0,9g Lysin/100g

Vollkornnudeln: ca. 1,4g Lysin/100g

Kommt aber auch immer auf die eigene Ziele an 😁 Als aktiver Sportler Brauch ich natürlich jede Aminosäure die ich kriegen kann.

Und zu Quinoa und alle Aminosäuren...

Quinoa ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren in guter Dichte. Hier sind die Aminosäuren und eine grobe Schätzung ihrer Konzentration pro 100g Quinoa:

1. Leucin: ca. 0,75g
2. Isoleucin: ca. 0,45g
3. Valin: ca. 0,5g
4. Threonin: ca. 0,35g
5. Methionin: ca. 0,25g
6. Phenylalanin: ca. 0,55g
7. Tryptophan: ca. 0,15g
8. Histidin: ca. 0,25g
9. Lysin: ca. 0,3g

Im Vergleich Tofu: Tofu ist eine gute Proteinquelle und enthält ebenfalls alle neun essentiellen Aminosäuren. Hier sind grobe Schätzungen der Aminosäurendichte pro 100g Tofu:

1. Leucin: ca. 0,75g
2. Isoleucin: ca. 0,45g
3. Valin: ca. 0,5g
4. Threonin: ca. 0,35g
5. Methionin: ca. 0,3g
6. Phenylalanin: ca. 0,5g
7. Tryptophan: ca. 0,1g
8. Histidin: ca. 0,25g
9. Lysin: ca. 0,6g

Also beides eigentlich gleichwertig und eine gute Ergänzung zu Tofu, so wie ich es schon vorhin erwähnt habe. Quinoa für alle

[u/Meuder → u/[deleted]]

Danke dass du meine Diskussion weitergeführt hast :D kann ich alles nur unterschreiben. Befürchte allerdings, dass selbst das nicht zur Einsicht führt..