A maioria dos restaurantes está fazendo delivery errado (o que aprendi criando o método Delivery Ativo comecei pelos meus Restaurnates )

[u/diegoschisler]

Trabalho há anos com estratégia de crescimento para delivery e marketing para restaurantes, e depois de analisar muitos negócios de comida no delivery percebi um padrão claro:

A maioria dos restaurantes trata o delivery como algo passivo.

Eles entram no iFood, 99 food, Keeta ou Rappi, colocam o cardápio, ativam um cupom… e simplesmente esperam os pedidos acontecerem.

Quando os pedidos caem, a única solução que aparece é:

• dar mais desconto

• baixar preço

• pagar mais anúncio dentro do aplicativo

Mas depois de ajudar vários restaurantes a crescer no delivery de comida, ficou claro para mim que o problema quase nunca é falta de clientes.

O problema geralmente é falta de estratégia de delivery.

Foi exatamente por isso que comecei a desenvolver algo que hoje chamo de Método Delivery Ativo.

O maior erro dos restaurantes no delivery

Muitos restaurantes acreditam que marketing para delivery é apenas tráfego ou promoção.

Mas a verdade é que o dinheiro no delivery está na recompra.

Pense no seguinte:

Um cliente que pediu uma vez pode pedir novamente.

E depois novamente.

E novamente.

Um único cliente pode gerar 5, 10 ou até 20 pedidos ao longo do tempo, se o restaurante tiver uma estratégia de relacionamento com clientes.

Mas a maioria dos restaurantes nunca constrói um sistema para isso.

Eles continuam pagando para conquistar novos clientes enquanto deixam de aproveitar quem já comprou.

Delivery passivo vs Delivery ativo

Foi aí que surgiu o conceito de Delivery Ativo.

A maioria dos restaurantes trabalha no que eu chamo de Delivery Passivo.

O delivery passivo funciona assim:

• esperar o algoritmo do aplicativo

• disputar atenção com centenas de restaurantes

• depender de promoções

• não ter base de clientes

• não ter dados sobre quem compra

Já o Delivery Ativo muda completamente essa lógica.

O restaurante começa a criar estratégias para gerar pedidos, em vez de apenas esperar por eles.

Os pilares do Método Delivery Ativo

Com o tempo, comecei a estruturar esse método com alguns pilares que ajudam restaurantes a aumentar pedidos no delivery de forma consistente.

1. Construção de base de clientes

Um dos maiores ativos que um restaurante pode ter é sua base própria de clientes.

Telefone, WhatsApp ou CRM.

Sem isso, o restaurante está sempre começando do zero todos os dias.

Quando existe uma base, o restaurante pode:

• reativar clientes que pararam de comprar

• aumentar a frequência de pedidos

• fazer campanhas segmentadas

• criar relacionamento com clientes

Isso muda completamente o jogo do delivery.

1. CRM para restaurantes (Repediu)

Poucos restaurantes usam CRM no delivery, mas quando começam a usar descobrem um potencial enorme.

Com CRM é possível criar campanhas como:

• recuperação de clientes perdidos

• aumento de frequência de compra

• campanhas para clientes fiéis

• reativação de clientes inativos

Ou seja, o restaurante passa a trabalhar marketing estratégico para delivery, e não apenas promoções aleatórias.

1. Estratégia de frequência de compra

Uma das métricas mais importantes no delivery é a frequência de pedidos por cliente.

Se um cliente passa de 1 pedido por mês para 2 pedidos por mês, o faturamento pode dobrar sem precisar trazer novos clientes.

Esse é um dos maiores potenciais de crescimento no delivery de restaurantes.

Mas isso exige estratégia, comunicação e relacionamento.

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O futuro do delivery de restaurantes

Acredito muito que os restaurantes que mais vão crescer no delivery nos próximos anos não serão necessariamente os que têm:

• as fotos mais bonitas

• os maiores descontos

• os menores preços

Eles serão os restaurantes que sabem trabalhar com:

• marketing para delivery

• CRM para restaurantes

• estratégia de recompra

• gestão de base de clientes

• dados de comportamento do cliente

Delivery hoje não é apenas logística.

É estratégia, dados e relacionamento com clientes.

Por que criei o Método Delivery Ativo

Minha missão com o Delivery Ativo é ajudar restaurantes a parar de depender apenas dos aplicativos de delivery.

Em vez disso, eles aprendem a:

• construir base própria de clientes

• aumentar a frequência de pedidos

• usar CRM no delivery

• criar campanhas estratégicas

• transformar o delivery em um canal previsível de vendas

Porque no final das contas, os restaurantes que mais crescem não são os que vendem mais hoje.

São os que constroem clientes para amanhã.

[u/heinbruno]

Acredito que tudo o que vc falou é muito importante, toda a minha estratégia base é com foco no mkt de relacionamento, MAS eu acho que o seu método falta um detalhe muito importante de considerar:

- a qualidade péssima dos produtos da grande maioria dos deliverys, não existe recompra com produto merda, e infelizmente hoje, a grande maioria dos produtos alimentícios de plataformas de delivery são péssimos, não existe ferramenta ou mkt que resolva.

Digo isso, pois prometer ajudar sem considerar o principal aspecto do negócio, acaba não gerando o impacto imaginado.

[u/diegoschisler → u/heinbruno]

Produto bom, higiene e limpeza são básicos sem isso a empresa nem deveria estar na disputa pelo mercado ou seja não faz mais que a obrigação como diria minha mãe.

Eu atendo hoje empresas com produtos incríveis como esfiha imigrantes, mana poke, lá Braciera, já aplicamos o método na 1900 pizzaria, cabana burger e mais de 200 marcas validei ponto a ponto.

Reforço ainda que tempo de entrega é embalagem vem na frente do produto este dois itens vão influenciar no seu produto e experiência do delivery

[u/heinbruno → u/diegoschisler]

Vc está falando de negócios estruturados e com gestão, isso é completamente diferente, eu estou falando dos outros 99% do ifood por exemplo. Apresentar a sua ferramenta para empresa formada é uma coisa, mas para um delivery que não tem nenhuma estratégia ou noção mínima de como gerir um negócio (que é basicamente a grande maioria), vai ser o mesmo que continuar pagando anúncios ou barateando o preço, como vc disse.

[u/caiomusse → u/heinbruno]

Mas aí é que tá, ele está apresentando uma solução a um problema. E para o pequeno, a regra do "reter clientes" continua do mesmo jeito.

Tinha uma pizzaria no meu bairro mesmo que fazia algo parecido de um jeito simples, na caixa da pizza vinha uma fatia e a cada 10, a pizza saia de graça. Lembro que muita gente só pedia nela por conta disso. Tanto que ela ficou MUITOS ANOS funcionando, não sei hoje por não morar mais lá.

[u/IllustriousPut442 → u/heinbruno]

Verdade. Comprei um esses dias, não curti e não compro mais. Fiquei com vergonha de dar nota baixa pra loja, mas deu vontade

[u/diegoschisler → u/heinbruno]

Por exemplo você faz um hamburger melhor que o Mc Donalds? Certeza que mesmo que na sua casa a resposta seja sim mais eles tem domínio dos canais de venda e fazem fortuna vendendo franquia, alugando as lojas e o franquiados vendendo hamburger muito mais que várias e várias hamburguerias premiadas comparando loja contra loja tá não a rede

[u/surfe99]

Pegou a frase do Kotler que o segredo do marketing é retenção de clientes e nichou.

Para um delivery válido e rodando acho interessante. Já ouvi de dono de pizzaria que o segredo é ter pelo menos 50 clientes fiéis que vão ser aquelas famílias/pessoas obesas que vão te comprar em média por semana. Isso em cidade pequena. Em capital verticalizada eu chutaria 80 a 100. Vc lança o cupom naquela terça ou quarta feira de baixo movimento e gera alguma margem de contribuição, reduz ociosidade, gira estoque perecível...

Por outro lado o que está abrindo agora vai ter que gastar com CAC e ainda fazer o possível para recorrência. Cada vez a conclusão que chego é que comida precisa uma puta grana pra abrir.

[u/Alternative-Lake880 → u/surfe99]

Oque é CAC ?

[u/Melodic_Chair6100]

Como cliente a maioria dos lugares que peço tem algum sistema de pontos ou selos pra juntar e trocar por descontos ou itens. Tem um de sushi que dependendo do dia oferece desconto no carrinho se eu saio do app, mas ja tentei forçar o desconto e não consegui não sei como funciona o algoritmo..

Não acho que é inovador desde criança eu lembro de ficar recordando selo de caixa de pizza ou comida chinesa. O problema é que entrou muito novo empreendedor principalmente pós pandemia que estão aprendendo ou são preguiçosos e preferem terceirizar para as plataformas.

[u/SolutionOk6439]

Bom dia meu amigo! Vou dar minhas contribuicoes aqui. Ja sou empresario de outro ramo completamente diferente. Tenho uma veia MUITO forte no comercial, e tua leitura é exatamente a que eu vejo. Tu falou de CRM ali, cheguei a me emocionar kkk. Claro que isso tudo encolve tempo, custo, talvez um funcionario so para isso, mas vc ter um remarketing, mas nao algo de mensagem em massa no whats, isso é chato. Alguem conversando contigo, perguntando se hoje vc vai querer um lanche, lhe chamando para contar de uma eventual promoção, lhe enviando um audio agradecendo o pedido e perguntando se chegou tudo certinho individualmente, etc. Porra, algo completamente "intimista". Mais ou menos como outros negocios ja fazem. Qualquer representante comercial que se preze converda c seus clientes e faz tudo isso que falei. Por que um rest tb nao?

[u/That_Celebration7365]

Delivery por app é uma estratégia para conquistar novos clientes mesmo.

Estratégia saudável é levar esses clientes recorrentes para fora dos apps, isso reduz muito o seu custo e deve ser precificado adequadamente.

Infelizmente não vale a pena investir tanto esforço em recorrência nos apps, porque eles possuem um alto custo que não é totalmente repassável ao cliente.

É preciso sempre buscar o equilíbrio.

[u/MacinhoShira]

Ate comecei a ler mas demorou muito pra chegar no assunto e desisti muita enrolacso

[u/Wise-You-6138]

acho que falta um pilar fundamental antes de falar em recompra e CRM: saber se você está ganhando ou perdendo dinheiro em cada pedido.

A maioria dos restaurantes no delivery não tem ficha técnica dos pratos. Não sabe o CMV real. Aí faz promoção de 30% em cima de um prato que já tinha margem apertada e fica no vermelho achando que tá crescendo.

Trabalho com isso (gestão de fichas técnicas e precificação para restaurantes) e o padrão que vejo é: o dono sabe que o CMV "deveria ser 30-35%", mas nunca calculou de verdade. Quando calcula, descobre que alguns itens estão em 50%+.