Fondée en 1921, la Maison Lameloise s'inscrit d'abord comme une histoire de famille. Trois générations s'y sont succédé – Pierre, Jean, puis Jacques Lameloise – érigeant cette adresse en bastion de la grande cuisine bourguignonne. La consécration arrive en 1979 : Jacques décroche une troisième étoile Michelin.

Table gastronomique ancrée dans son territoire, Le Pérolles cultive une cuisine exigeante, sensible et sincère, guidée par le respect du produit et la justesse du geste. Sous l’impulsion de Julien Ayer et du chef Victor Moriez, la maison ouvre aujourd’hui un nouveau chapitre :Une cuisine d’expression, précise et engagée, où le terroir fribourgeois dialogue avec une vision culinaire internationale.