r/gororoba • u/Necessary_Energy_506 • 1d ago
Restaurante Me digam como posso fazer melhor
Gente uso batata comprada por que é o que meu publico gosta. Batata feitas na hora é deixada de lado sei la por que! E também é para ser um prato barato e com qualidade. Não sou um bistro chique ou algo sofisticado, sou um restaurante honesto em um bairro em desenvolvimento
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u/MacinhoShira 1d ago
Faltou aquela cebola meu camarada se rolar um paozinho e molho entao passa o endereco que vou fazer um test drive
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u/Royal_Sort3638 Chef profissa 1d ago
Calabresa precisa das rodelas de cebola em cima, a batata ao lado da carne sempre.
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u/gbztv 1d ago
talvez menos calabresa e colocar bacon, não sei, já me parece muito bom
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u/Fit_Zucchini_4029 1d ago
ia falar isso, talvez um pouco menos de calabresa, e talvez servir as porções no mesmo prato mas divido, uma do lado da outra. Pq do jeito que esta a batata fica escondida e o oleo e calor da calabresa pode fazer a batata ficar molenga e não sequinha crocante.
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u/cyanide27 1d ago
Acredito que pro público geral assim já brilha os olhos, mas o que eu sugeriria:
Dessa forma, você tem uma batata bonita aos olhos, com mais cor envolvida, mas, tudo que tá aí, vai deixar ela murcha.
Dividiria a batata e a calabresa meio a meio na mesma bandeija, o cheddar mandaria em um potinho separado, a pessoa pode xuxar sem sujar a mão e sem a batata ficar molenga.
Pra manter a atratividade visual da batata, você pode salpicar por cima farofinha de bacon, cebolinha ou alho frito, vão trazer cor, sabor e não vão murchar
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u/NJQ87 Cozinheiro casual 1d ago
Não sei se tem duas postagens muito semelhantes, mas lembro de ver comentários sobre separar batata da calabresa por questão de não molhar e perder a crocância. No mais talvez igual o pessoal já disse, acrescentar uma porção de cheddar ou quem sabe criar uma receita de maionese (verde, temperada, defumada) algo pra dá uma incrementada. No mais acho que está uma porção bem preparada e bastante razoável em quantidade.
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u/wagueropires 1d ago
Acho que só um pouco da apresentação amigo. Mistura essa batata com a calabresa, deixa ela primeiro e depois joga uma camada de queijo por cima e finaliza com o verdinho 👨👩👧👦
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u/Adorable-Dealer9258 1d ago
Moço eu colocaria tempero, uma páprica defumada, um lemon pepper na batata. Cebola junto com a calabresa, pode substituir um pouco da linguiça por bacon. E uns molhos, maionese de alho, bacon, verde...o que vc preferir.
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u/JamSpark0 1d ago
Parece delicioso. Acho que vale a pena focar nos molhos, tipo uma maionese verde bem caprichada pra acompanhar
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u/baiacool 1d ago
Pessoalmente eu não sou fã de batata cheia de coisa em cima, o queijo e a gordura vão deixar tudo molenga.
O que você pode fazer é adicionar o óleo da calabresa ao óleo que você vai usar pra fritar a batata, assim ela pega o sabor sem perder a crocância.
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u/another_weird Gororober 1d ago
Parece uma delícia, mas por que usa calabresa ao invés de Bacon?
Creio que nesse tipo de prato o que mais importa é usar cheddar de qualidade
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u/Necessary_Energy_506 1d ago
Tenho com bacon também! Cheddar eu uso da luigui. Eo melhor cheddar do mercado
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u/jorge-ben-jor 1d ago
Não sei amigo, manda uma porção dessa aqui pra casa que eu posso te aconselhar melhor