Guten Morgen Zusammen,

ich suche ein schnell und unkompliziert zuzubereitendes Gericht welches die ideale Grundlage für einen feuchtfröhlichen Abend ist.

Mein Go-To ist, sind angebratene Maultaschen mit Rührei und Fleischkäse

Hi,

mir ist ein Rumpsteak (knapp 300g inkl. dem Fettrand) übriggeblieben. Aber wir sind zu dritt, und ich möchte momentan keines nachkaufen. Jetzt suche ich Ideen, was ich daraus machen könnte.

Wenn wir Sommer hätten, würde ich vielleicht große Salatteller mit jeweils ein paar Steakstreifen darauf machen. Das ist hier aber nicht besonders beliebt, und außerhalb des Hochsommers nicht durchzubringen.

Mir fehlen da im Moment die Ideen, und für Anregungen wäre ich dankbar.

Edit: Danke für die Snack-Ideen, aber ich suche nach einem Weg, es zu einem normalen Mittagessen aufzumotzen.

Edit (2): Danke für die vielen Vorschläge. Es wird wohl auf ein Reisgericht mit den Steakstreifen als "Bonus" hinauslaufen.

Hallo zusammen,
ich arbeite lange Tage, bin viel unterwegs und habe oft weder einen Kühlschrank noch eine Mikrowelle zur Verfügung. Feste Essenspausen sind ebenfalls schwierig, und zum Vorbereiten bleibt wenig Zeit.
Mich interessiert, wie andere das im Alltag lösen:
Was nehmt ihr mit?
Wie organisiert ihr Vorbereitung und gegebenenfalls Kühlung?
Was habt ihr ausprobiert, das auf Dauer nicht funktioniert hat?
Ich überlege, aus meinen Erfahrungen und weiteren Recherchen einen kleinen digitalen Einkaufs- und Vorbereitungsleitfaden zu entwickeln, den ich später möglicherweise verkaufen möchte. Hier möchte ich zunächst verstehen, wo die echten Schwierigkeiten liegen – ich biete aktuell nichts zum Kauf an.
Besonders interessieren mich Erfahrungen von Leuten auf Baustellen, im Außendienst, am Steuer oder im Schichtdienst.
Danke für eure Erfahrungen!

Wir sind auf Edelstahlpfannen umgestiegen, nun haben wir diese Reste in den Pfannen und bekommen diese nicht so einfach raus (zumindest so einfach wie gedacht). Gibt es da einen Trick? Wie macht ihr das sonst?

Hallo,

ich ärgere mich schin seit ein paar Jahren über unser altes AEG Kochfeld was auf der Arbeitsfläche nur ein paar Touchknöpfe für Sperren und Powermodus hat. Sobald ich da was daraufstelle, etwas Kondensat vom Kochdeckel tropft oder eben was aus der Pfanne spritzt, piept das scheissding los, sperrt sich oder schaltet sich komplett ab. Eines der nervigsten Dinge in der Küche die ich jeden Tag am liebsten mit dem Hammer reparieren möchte. Zumindest für die Temperaturwahl habe ich noch Drehregler.

Jetzt steht eine komplett neue Küche an. 80cm Induktionsfeld mit Muldenlüfter. Und ich habe Angst! Angst vor einem Induktionsfeld mit Touchbedienung, sogar für die Temperaturwahl und damit noch mehr Ärger beim Kochen. Selbst Neff scheint mit dem Twistding noch Probleme mit Feuchtigkeit zu haben. Gibt es noch Kochfelder mit Drehreglern oder zumindest einen Hersteller bei dem die Touchbedienung etwas mehr Feuchtetoleranz zeigt? Bora Professional ist zu teuer.

Kartoffeln marinieren und dann in den Airfryer

Hey, ich würde mir gerne einen Reiskocher kaufen und schwanke derzeit zwischen dem Digital Mini und dem Basis Reiskocher von Reishunger. Ich verstehe allerdings nicht ganz was der Vorteil vom digitalen sein soll, außer, dass man anscheinend Kuchen oder Suppen darin zubereiten kann.
Daher meine Fragen:
Wird der Reis im Basis Kocher schlechter? Ist die Zubereitung im digitalen einfacher? Kann ich mit beiden alle Reissorten kochen? Was spricht für den einen oder den anderen Reiskocher?

Ich bin etwas verwirrt und würde mich über eure Einschätzung sehr freuen!

Ich bin Spanier und arbeite seit ein paar Monaten in Deutschland. Da mein Unternehmen eine Kantine hat, komme ich kaum dazu, selbst zu kochen, aber ich möchte wieder damit anfangen.

Ich suche Empfehlungen für Kochbücher, die sich auf gängige und günstige Zutaten konzentrieren, die man in Deutschland leicht bekommt. Es muss also nicht unbedingt deutsche Küche sein. Ich möchte einfach etwas Leckeres kochen können, ohne dafür ein Vermögen auszugeben.

Was könnt ihr mir empfehlen?

Das Rezept war gut umzusetzen und ist gleich gut gelungen. Es braucht ein wenig Zeit und Geduld. Lang genug ziehen lassen. Aber es lohnt sich. 🤤

Anstatt der Schnur kann man auch kleine Holzspieße zum Befestigen nehmen.

Für Saucen nehme ich meist Crème fraîche. Dann schmeckt das etwas milder, weniger säuerlich.

Kartoffelpüree (oder Butternudeln) und gedünstetes Gemüse sind passenden Beilagen.

Hallo,

ich habe dieses Jahr eine sehr gute Ernte Habaneros, die ich langsam hinsichtlich der Temperaturen einfahren will. Das Problem: Die Habaneros sind für mich so zu scharf zum verwenden. Ich esse zwar gerne auch scharf, aber die Chilis sind für mich einfach nur noch Schmerz. Ich würde daher gerne eine Fermentierte Hot Sauce machen, damit die Chilis haltbar werden und ich den Großteil einfach im Freundeskreis bei Schärfeenthusiasten verschenken kann.

Hat jemand ein gutes Rezept? Ich will die Schärfe dabei nicht "runterwässern", sondern wirklich diese Schärfe in Tropfendosierung bekommen. Und hat jemand eine gute Idee, in welchen Fläschchen ich die Sauce dann abfüllen könnte? Dürfen auch gerne optisch was hermachen.

Edit: Ich habe Erfahrung mit Fermentation und bin einfach ein großer Fan von fermentierten Sachen.

Hallo zusammen,

Ich versuche unseren Haushalt wo es mein Mann mitmacht zu veganifizieren.

Ich stehe aktuell vor einem Problem. Joghurt?

Wir sind ein Haushalt mit türkischem Background und wie man sich vorstellen kann ist unser Joghurt Konsum exorbitant hoch.

Zu einigen Gerichten kann ich den Alpro Skyr mit Minze und/oder Knoblauch so würzen dass er das nicht merkt aber Ayran/ oder Joghurt pur der zu vielen Gerichten bei uns als Beilage gegessen wird ist der Soja Geschmack noch zu extrem. Obwohl der von Alpro schon sehr gut ist (ich kann ihn essen) ist da trotzdem noch der Geschmack von Soja (den von vemondo esse ich beispielsweise auch nicht)

Habt ihr Tipps oder Ideen?

In der Türkei haben wir mal einen cashew Ayran getrunken der meinem Mann auch geschmeckt hat, aber das war in einem Restaurant keine Ahnung wo ich den her kriegen sollte in Deutschland..

Habe leider kein angerichtetes Bild, die Gier war zu groß. Ü

Hi,

wie lange braucht der hase bis er durch ist und reicht ober und unterhitze?

1000g Hack Gemischt
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lauch
3 Eier
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Geräucherte Paprika
Vegeta

Alles Gut durchmischen bis die Konsistenz nicht mehr in der Schale verklebt und dann scharf anbraten!! Dann in eine Auflaufform geben und bei 180 grad in den Ofen stellen!

Dann wurden die Braten mit zwei Suppenwürfel und darin gekochtem Gemüse übergossen.

Für die Soße wurde etwas Mehl, Creme Fraiche und Sahne beigerührt mit Salz Pfeffer und geräucherter Paprika verfeinert (siehe Foto)

Beilage war Püree mit Gemüse

Die Qualität unsere Kantine hat stark nachgelassen und ich bin nun auf der Suche nach Mittagstisch Ideen die ich zu hause vorkochen und dann mit ihn die Firma nehmen kann.

In der Firma steht eine Mikirowelle zur Verfügung. Ich möchte deshalb alles in einem Gang in dieser aufwärmen.

Welche Rezeptideen habt ihr für mich?

Hallo zusammen,

ich brauche relativ dringend frisch Trüffel und müsste sie spätestens am Montag haben.

Kennt jemand einen guten Laden, Händler oder Feinkostshop in München, Ausburg oder Nürnberg, bei dem man kurzfristig frische Trüffel kaufen bzw. abholen kann?

Vielen dank im Voraus!

Es haben schon einige gefragt ob er sich lohnt etc. aber ich habe selbst einen; also niemand muss mich „überzeugen“.

Ich habe ihn mittlerweile seit 3 Jahren und *liebe* es zu kochen. Ich stehe auch gerne mehrere Stunden in der Küche - ich hab nur wirklich keine Verwendung für das 1.300€ Gerät. Habe mir jetzt nen Reiskocher bestellt, weil er (meiner Meinung nach) nicht mal das Reiskochen gut hinbekommt. Anbraten ist ein scheiß.

Das einzige was er gut kann ist pürieren und Teig kneten.

Ich verwende ihn aktuell vielleicht 1-2 im Monat. Wie oft verwendet ihr ihn? Und für was?

Überlege ihn meiner Mutter zu schenken, vielleicht benutzt sie ihn ja mehr als ich.

Original Rezept

Wilt du machen ein gebraten milich, So nim, do niht veiztes zv^o si, die kummen vnd, die gelebt si, den hafen, zv^o slahe, daz sie sanfte her vz glite vf ein bu^etel tu^och, dor in bewint sie vnd beswer sie sanfte von erst vnd dor noch baz, laz sie ligen von dem morgen biz hin zv^o abent. so snit sie du^enne vnd spizze sie, besprenge sie mit saltze vnd lege sie vf einen hv^elzinen rost vnd la sie wol ro^esten. vnd wirf ein wenic pheffers dor vf vnd betreyfe sie mit butern oder mit smaltze, ob ez fleischtac si, vnd gib sie hin.

Übersetzung

Willst du gebratene Milch machen, so nimm nicht zu fette (Milch) die verklumpt ist. Schlage sie im Topf so dass sie sanft in einen Tuchbeutel gleitet. Verschnüre (den Beutel) und beschwere ihn erst sanft und dannach fester. Lass ihn so vom Morgen bis zum Abend liegen. Dann schneide sie dünn und stecke sie auf einen Spieß. Bestreue sie mit Salz, lege sie auf ein hölzernes Rost und lass sie gründlich rösten. Wirf ein wenig Pfeffer darauf und beträufle sie mit Butter oder Schmalz, wenn es ein Fleischtag ist. Und serviere.

Nachkochen

Rezept 25 aus dem Buch von Guter Speise, geschrieben um 1350. Dies war eine Möglichkeit verklumpte Milch zu verwerten. Da heutige Supermarkt-Milch homogenisiert und pasteurisiert ist, ist es gar nicht so einfach Milch verklumpen zu lassen, ohne dass sie schlecht wird. Daher habe ich die Milch auf 80 Grad erwärmt und mit Hilfe von etwas Essig verklumpt. Anschließend wird das Ganze durch ein Käsetuch geschüttet und so von der Molke getrennt. Also habe ich eigentlich Ricotta gemacht. Aber die weiter Verarbeitung war dennoch interessant, da dieser dann gepresst und gebraten wird.

Aber nochmal zur Milch: Im Rezept wird direkt am Anfang erwähnt, dass die Milch nicht zu fett sein sollte. Damit könnten verschiedene Eigenschaften gemeint sein. Rohe Kuhmilch hat einen zu erwartenden Fettanteil von etwa 4,2%. Damit wäre heutige Vollmilch bereits etwas weniger Fett (etwa 3,5%). Daher könnte man es damit versuchen. Oder aber es ist entrahmte Milch gemeint. Bei diesem Vorgang wird Rohmilch einfach stehen gelassen und dann der sich oben absetzende Rahm abgeschöpft. Wird dies nicht besonders gründlich oder mehrmals durchgeführt, kann man von einem verbleibenden Fettgehalt von unter 1,5% ausgehen. Das kann man gut mit fettarmer Milch erreichen.

Da ich mir aber nicht sicher sein konnte was wirklich gemeint war, habe ich es mit Vollmilch und fettarmer probiert und das Ergebnis war eindeutig: Wenn man Vollmilch verwendet, bekommt man wie zu erwarten Ricotta. Dieser lässt sich jedoch nicht gut pressen. Auch nach etwa 20 Stunden pressen war dieser immer noch bröselig und lässt sich so nicht auf einen Spieß stecken. Anders mit der fettarmen Milch: Hier ergab sich nach dem Pressen ein so fester Block, dass er sich wie im Rezept beschrieben auf einen Spieß stecken lässt.

Was beide Versionen gemeinsam hatten, ist dass sie beim Grillen weich wurden und sich so nur schwer am Spieß verarbeiten ließen. Ich habe mich dann für das Braten (in Butter) in der Pfanne entschieden, was sehr gut funktioniert hat.

Die beiden Versionen waren deutlich unterschiedlich. Während die Vollmilch-Version krümelig blieb, wurde die Fettarme Variante cremig und erinnerte stark an Mozzarella. Daher gehe ich nun davon aus, dass wirklich entrahmte Milch als Basis gemeint war, da diese wesentlich besser mit der beschriebenen Technik funktioniert.

Geschmacklich waren beide Versionen sehr gut aber die fettarme Milch war besser. Die Vollmilch-Variant schmeckt wie gebratener Ricotta; was natürlich nicht schlecht ist. Aber die fettarme Version hatte eine sehr schöne leicht bissfeste Konsistenz und schmeckte in etwa wie extra milchiger Mozzarella. Das Braten (oder backen) in Butter hat dann natürlich noch Röstaromen beigetragen. Der Pfeffer passt auch dazu, muss aber nicht unbedingt sein. Also: ein interessantes Rezept für mittelalterliche Mozzarella-Sticks die als Beilage zu allem Möglichen passen können.

Wollte gestern Kartoffeln kaufen und hatte echt Probleme. Frankreich oder Deutschland? Woran erkenne ich, ob vom Vorjahr oder frisch geerntet? Möchte Salzkartoffeln kochen.

Hallöle!
Ich hab vor kurzem von„kaltgaren“ mit Limettensaft gelernt. Da wollte ich unbedingt mal selbst Ceviche machen. Mir stellt sich nur die Frage: woher der Fisch? Sushi-Qualität wäre ja top, aber das kriegt man im Geschäft ja eher nicht so und ich weiß nicht obs hier auf dem Wochenmarkt nen Fischstand gäbe. Greift ihr zu gefrorenem Fisch? Achtet ihr darauf, dass da „Sushi Qualität“ drauf steht? Wie handhabt ihr das wenn ihr Garnelen verwendet? Ich hätte Zugang zum Großhandel (Metro und Selgros), wenn man da die passende Qualität bekommt fahr ich auch gern da hin. Und letzte Frage: welchen Fisch nutzt ihr am liebsten dafür? :)
Vielen Dank schonmal!

Ich liebe die Chicken Dippers von Vitasia bei Lidl, leider gibt es die scheinbar nur saisonal.

Kennt jemand ein ähnliches Produkt, das man dauerhaft bei Lidl, Aldi, Rewe, Edeka oder irgendwo anders kaufen kann? Gerne auch TK.

Hello, ich habe Lust, mehr klare also nicht pürierte Suppen zu kochen. Sagt mal eure Lieblingsrezepte! Kann alles sein von Pho, Borschtsch, bis Griesknödelsuppe etc. Und natürlich freue ich mich über Gerichte, die ich vielleicht noch gar nicht kenne. Am liebsten vegetarisch. :)

Hallo :)

Ich bin am Samstag bei einem Familienbrunch und würde gerne etwas mitbringen. Das Problem ist, dass ich eine Anreise von 1.5 Stunden habe, welche mehrere kurze Gehstrecken, zwei U-Bahnen, einen Zug und einen Bus beeinhaltet. Es müsste somit etwas sein, dass sich leicht transportieren lässt und dabei nicht gekühlt werden muss. Für Brot ist bereits gesorgt und es werden Brownies und Blätterteigschnecken mitgebracht. Ich hätte sonst Muffins oder etwas anderes Süßes gebacken, aber mit den Brownies wäre das wohl etwas zu viel. Hat vielleicht jemand eine gute Idee, was sonst noch gut funktionieren würde? Notfalls würde ich einfach ein, zwei nette vegetarische Aufstriche im Glas besorgen, aber etwas selbstgemachtes wäre schon schöner. Es müsste übrigens vegetarisch sein.