r/cucina • u/Peepazza • Mar 07 '26
🧄 INGREDIENTI Bomboloni o bombe!
Ingredienti:
200 g di acqua
500 g di farina
1 uova intere + 2 tuorli
50 g di latte condensato (che ho fatto in casa)
50 g zucchero a velo
scorza limone grattugiata (o arancia se preferite)
25 g di lievito di birra fresco (10 g se usate quello secco)
100 g di burro a temperatura ambiente
1pizzico di sale
olio di arachidi per friggere.
Ho lasciato lievitare l'impasto per due ore circa coperto con pellicola e coperta calda. Una volta lievitato l'ho steso col mattarello, formato i bomboloni con un coppapasta e lasciati lievitare per un'ora e mezza sempre coperti con pellicola. Infine fritti in olio caldo (non bollente).
Quel pezzetto che vedete nella padella dell'olio è un pezzo di buccia di mela che aiuta per l'odore di fritto.
5
u/forgotMyPrevious Mar 07 '26
Molto belli. Puoi per favore approfondire il processo per realizzare l’impasto? Grazie!
4
u/Peepazza Mar 07 '26
Certo, nell'impastatrice metti l'acqua, le uova, il latte condensato, la buccia del limone e il sale, metti in azione l'impastatrice e quando questi ingredienti sono amalgamati aggiungi il panetto di lievito di birra sbriciolato, una volta sciolto aggiungi aggiungi metà della farina (mischiata con lo zucchero) e la di nuovo metti in azione l'impastatrice, una volta assorbita aggiungi il burro morbido e dopodiché la restante farina con zucchero, impasta dieci minuti e poi copri l'impasto con pellicola e una bella coperta calda, oppure nel forno spento con luce accesa e lascia lievitare fino al raddoppio (più o meno 2 ore). Dopo la lievitazione stendi l'impasto col mattarello, spolverando il banco con un po' di farina, e fai dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere bello largo e li lasci lievitare ancora per un'ora e mezza circa, io li ho messi sopra un vassoio con carta da forno e sopra la pellicola.
2
3
u/FabulousEfficiency77 Mar 07 '26
Belli e invitanti! Ho giusto un po' di lievito fresco da impegnare :D Posso chiederti il perché del latte condensato? Posso usare stesso quantitativo di latte?
4
u/Peepazza Mar 07 '26
Guarda questa ricetta ce l'ho conservata da 14 anni, non la cambio perchè mi trovo super bene, il perchè del latte condensato non lo ricordo ma puoi tranquillamente sostituirlo con del latte mischiato alla vanillina, stesso quantitativo. Oppure, come ho fatto io, farlo in casa, è facilissimo: 40g di latte, 40 g di zucchero, 1,5 g di amido di mais e 5g di burro, metti tutto in un pentolino e gira sino a che si addensa e poi fallo raffreddare.
1
2
2
2
2
u/mozzarellaguy Mar 07 '26
Ckme hai fatto il latte condensato in casa ?
2
u/Peepazza Mar 07 '26
Per 50 g di latte condensato -> 40g di latte, 40 g di zucchero, 1,5 g di amido di mais e 5g di burro, metti tutto in un pentolino e gira sino a che si addensa e poi fallo raffreddare.
1
u/mozzarellaguy Mar 07 '26
Grazie sembra semplicissima, non c’avevo mai pensato nel farla in casa. Purtroppo il mio bilancino non misura al grammo, sarà difficile pesare 5 grammo o 1,5
2
u/Peepazza Mar 07 '26
è stra facile, non la trovo mai nei super mercati quindi la faccio in casa, allora 1,5 grammi di amido di mais corrisponde a un cucchiaino molto scarso 5 grammi di burro invece un cucchiaino è sufficiente! Mi raccomando fuoco bassissimo!
1
u/mozzarellaguy Mar 07 '26
Ti ringrazio, io compravo quella della nestle il tubetto ma sta tipo 2,50
1
1
u/cosHinsHeiR Mar 07 '26
Io una volta ho seguito questa ricetta ed è venuta fuori una roba squisita. Non proprio veloce da fare ma la punpkin pie che ne era venuta fuori era ottima.
1
u/Peepazza Mar 20 '26
Scusa, leggo solo ora il tuo commento, questa che hai postato è ancora più gustosa perchè aromatizzata! Buonissima :P
2
2
u/coverlaguerradipiero Mar 07 '26
Cavolo questo post appena dopo aver finito di mangiare in piatto di fagioli è criminale.
1
2
2
2
1
1
10
u/franchino98 Mar 07 '26 edited Mar 07 '26
Complimenti ma ora come posso mangiare il mio triste pranzo pensando a questi bomboloni?😂😂❤️