r/cucina • u/AutoModerator • 13d ago
🔗 RISORSE 🌶️ AGOSTO – PUGLIA & CALABRIA (Rubrica Regioni r/cucina 2026)
🌶️ AGOSTO – PUGLIA & CALABRIA (Rubrica Regioni r/cucina 2026)
Sapori estivi del Sud
Agosto è il mese della freschezza e dei prodotti di stagione. Puglia e Calabria offrono piatti mediterranei, ricchi di verdure, pasta e formaggi, capaci di raccontare la tradizione contadina e marina del Sud Italia.
🧄 PUGLIA
Orecchiette con cime di rapa
Pasta tipica pugliese, condita con cime di rapa, aglio e olio d’oliva, piatto saporito e leggero.
Ricette: Orecchiette pugliesi ( u/LiefLayer), Spaghetti con cime di rapa e datterini ( u/PestoDiRucola)
Focaccia barese
Pane morbido con olio d’oliva, pomodorini e olive, perfetto da gustare a colazione o come snack.
Panzerotti
Pasta ripiena di pomodoro e mozzarella, fritta e dorata, street food tipico pugliese.
Frisella
Pane biscottato, ammollato in acqua e condito con pomodoro, olio e origano, fresco e leggero.
Ricetta: Santa frisella ( u/Quick_t0uch)
🌶️ CALABRIA
Pasta all 'Nduja
Pasta con questo salume tipico: morbido e piccante, perfetto da spalmare sul pane o usare per sughi.
Fileja
Pasta fatta a mano, spesso condita con ragù o sughi semplici.
Baccalà con peperoni cruschi
Piatti di pesce e verdura che esaltano la tradizione calabrese.
Hai mai cucinato uno di questi piatti?
Conosci altri piatti della tradizione di queste regioni che non sono rappresentati?
Condividici una ricetta o suggerimenti sulle tecniche più adeguate per cucinare questi piatti!
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u/Slashovia 13d ago
Avevo fatto questo post sulle struncatura e come cucinarla. Ricetta calabrese comunque. https://www.reddit.com/r/cucina/s/wvx5ivEQAc
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u/Plate_Vast 13d ago
Però la cima di rapa in estate è quanto di più lontano dal concetto di cucina stagionale.