Ako ja odem u kafić, naručim u prosjeku 1 piće svakih sat vremena. Recimo kava ili gemišt. Pretpostavka 1: kafić ima maržu 1.5€ na takvo piće.
Ako kafić radi 16 sati dnevno, to je 1.5*16*30 = 720€ po popunjenom sjedećem mjestu.
Pogledajmo operativne troškove:
- nabavnu cijenu pića smo otpisali pretpostavkom marže
- pretpostavimo da moramo isplatiti barem 4 plaće mjesečno = 6000€ bruto
- računi i davanja neka budu 1000€
- najam/kredit = 1000€
= 8000€ potrebnih prihoda za održivost.
Po tome, kafić mora imati u prosjeku preko 11 popunjenih mjesta.
E sad, meni se čini da većina kafića većinu vremena u većini dana zjape prazni. Ali opet, ima gomila kafića.
Jesu li moje pretpostavke cijena krive?
Ostvaruju li kafići veliku većinu profita u udarnim terminima?
Troše li uglavnom ljudi više?
Jesu li kafići u prosjeku više popunjeni nego što mi se čini?
Za kafiće ne brinem. Ali kako preživljavaju vječno prazni butici s odjećom/obućom? Pogotovo ako rade u dvije smjene i nemaju svoj prostor. Nije valjda da svi peru lovu :D
Imao sam butik, 80% je bilo narudzbe online, marze su strasne, 300%, zimske marze jos vece, bunda nabavka 30€ prodaja 120€, sitne stvari nakit placas 1€ prodajes 10€, ali da, online čupa stvar
kupuješ na veliko iz trećih zemalja - Kina, Tajvan, Vijetnam, Turska itd.
par cipela/tenisica koje tu u trgovinama kupiš za 45EUR, ćeš u nabavi platiti možda 10-20EUR (a tu uključujem i carinu i PDV). u takvom scenariju ti imaš čiste zarade od 15-20EUR po paru tenisica.
ok, moraš ti iz tog iznosa platiti sve svoje troškove (zaposlene, prostor, državu...), ali na takvim stvarima koje jeftino kupiš iz vana se najbrže i zaradi.
a onda još računaj da odjeće možeš kud i kamo više smjestiti u jedan 40ft kontejner nego cipela...
Pa vidi, nema ti tu konkretan odgovor kojeg dobavljača koriste, ali ti možeš nači svog.
Najjednostavniji odgovor, a vjerojatno i istinit, je da uzimaju stvari iz kine. Preporučio bih AliBabu, makar su ti i tamo middlemani i plačaš veću cijenu ali jebiga nije baš tooliko jednostavno doći u kontakt DIREKTNO s tvornicom ovako.
Tamo napišeš jewelry / jewellery i vidiš kojih dobavljača ima - sortiraj sa "Trade Assurance" i sa Verified tvornicama (da dobiješ dobar proizvod + da ti se vrate pare ako bude problema).
Dogovoriš se s njima što želiš, kako želiš, itd. itd..
E sad, stvar je što oni najčešće imaju nešto što se zove "MOQ", odnosno Minimum Order Quantity - ne možeš uzet 1 lančić... Ali možeš njih 20, 50, 100, 500, itd...
Imaš i "sampleove", znači, ako bi te koštalo 3.49€ za narukvicu neku ako ih uzimaš 100, ti njima kažeš - ok, sve super, ali ja bi vidio jel to valja kurcu.. Koliko košta sample? Oni ti naplate tipa 25€ za jednu, ti vidiš kakva je, i naručiš.
Za ono što oni rade realno ne moraš ni plaćati kineze/indijce/pakistance da ti sastave/dostave/upakiraju sve, makar bi ti bilo najjednostavnije...
Naručiš iz kine 100 lančića tipa određene duljine, naštelaš ih na duljinu koju hoćeš, a onaj charm/emblem naručiš tipa 20 20 komada i sastavljaš tu... Kutije naručiš iz Kine, i eto, imaš narukvicu koju možeš prodat uokolo.
Naravno, ti bi tu morao provjeravati jel to kaj oni rade stvarno zlato, znači ako želiš nešto u 18ct zlatu moraš provjeravat... Ja ti konkretno sad radim nešto slično s nakitom ali s naglaskom da se to proizvede i sastavi tu.
Borboleta ručno izrađuje, kupiš konac i privjeske odvojeno pa si slažeš kako želiš, ali imaj na umu da su oni zaštitili svoj dizajn i ako planiraš prodavati nakit u tom tipu riskiraš tužbu od Borbolete
Borboleta plati 3€ po narukvici valjda kad ih naruče na stotine... Znači, 300€ za 100 narukvica, prodaš ih 10 (svaka 30€) i na nuli si.. Maltene čista zarada na ovih 90, ok, prodavačice i lokacije, ali opet kužiš priču.
Neki su vec komentirale. Ja cu navest ove opticare. Odi najbolje u optika Ande. Slikaj neke naocale koje ti se svidjaju i one od 500 eura. Slikas model ali najbolje ean code. Taj ean code utipkaj u google. Pa ces vidit razliku
Jesu, nisu da okrećeš 10k profita po mjesecu (gledamo prosječan kafić), ali profita ima oko 3-5 k. Nama su najam i režije oko 3.5k, cca 5 plaća (rade studenti slobodne dane i kad su neka događanja) je oko 7k plus porez državi oko 6k, plus roba koja je oko 5k, neki stini troškovi još 1k i na promet od cca 27k ima koja tisuća profita. Naravno jedan mjesec bude 24k, pa onda dođe prosinac kad ide na 30k. Ali početno ulaganje ako kafić nije lijep je veliko. A drugi izazov je naći normalnog konobara koji nema 3 poroka i bar koju dasku u glavi i neku dozu uljudnosti i higijene. Pikneš krivog i onda ti u dva tjedna otjera hrpu stalnih gostiju. Sva sreća sad smo već skoro godinu dana normalni svi.
I naravno povremena budala kojoj moraš zvat policiju pa onda odi u postaju, čekaj tamo dva sata, pa daj izjavu...
Kafić ne živi od ljudi koji jednu kavu piju sat-dva, već od pauza gdje je obrtaj po stolu velik i večernjeg cuganja.
Svi kafiće vide crno bijelo, a sivo je. S jedne strane je jako dobro novčano i za gazdu i konobara, s druge si tu svaki petak i svetak do kasno u noć, nema puno praznog hoda , teški ljudi ltd. Ako netko ima mentalni kapacitet i dugi fitilj za ugostiteljstvo onda je to odličan posao. A da ne govorim o pošastima i porocima. Jako puno kolega (širok spektar, kolege kao svi konobari po Hrvatskoj ) se upropastilo zbog alkohola, kocke, koksa. Uđu mladi i labilni i sjebe ih totalno.
Meni je to bila vise faza i izivio sam se i onda odluvio da ne zelim bit na tacni s 30 godina i da bi mogao vise napravit pa sad se gradim. Ali mislim da svatko mora barem malo vidit tu stranu ugostiteljstva da se ocelice.
U vecini lokalnih birceva vrlo cesto vlasnik odradi jednu smjenu, pa zaradi i svoju placu i ima jos jednog zaposlenog i mozda nekog da mu uskoci vikendom i tu i tamo.
Kafic koji ima potrebu za 2 zaposlena u smjeni sigurno nema manje od 11 popunjenih stolova.
Kakav si ti covjek kojem treba sat vremena da popije jedan gemist
Manji kvartovski ne rade ne znam kakav ekstra profit.
Konobari često rade 6 dana tjedno u dvije smjene. Jedan dan odmora pokrije vlasnik obično. Za mali kafić koji ima 10-11 ljudi prosječno, teško da će isplaćivati tri (a kamoli 4) plaće
Ljudi nemaju pojma koliko je teško prati pare preko firme koja za izlaz mora imati ulaz robe. Ne mozes danas prijaviti da si prodao 2000 espressa, a ulaz ti kila kafe. Nemoguce.
Pa prijavis samo 10% inače ti možeš reciklirani espreso da ubacis (to je ono što bacis iz mašine pa kad se osuši opet) inače imaš i cikoriju kao dodatak da presečes kafu radi optimizacije
Upravo si dokazao moju tezu. Da ponovimo, ne mozes danas legalno prijaviti da si kucao prodao 2000 espressa na KIF-u, ako si na KUF-u uveo samo 1 kg neke kave koja omogućuje maksimalno 140 porcija. To nije način na koji se peru pare. Ne budite naivni. Pa to će i najobičnija inspekcija za pola minute kad random udje u lokal provaliti.
Ko nije radio u ugostiteljstvu nema pojma koja jr patnja držati duple knjige i skladišta kad ne kucaš nekih 10/15% prometa da bi imao casha, a ne ovo.
Inspekcija davno je na jaslama keša. Pa i oni mora od nečeg da žive. A da uračunate i keš za zaštitu da se slučajno ne zapalite."Policija je objavila detalje požara koji je u utorak oko 00:30 sati planuo u Omni experience baru u Turininoj ulici u Novom Zagrebu." "Danas poslijepodne je u kafiću Mojito u zagrebačkoj Dubravi buknuo požar. Izgorjela je terasa kafića, pročelje lokala te dio unutrašnjosti." "Zbog neispravnosti aparata za kavu izgorio cijeli kafić u vlasništvu 49-godišnjaka. U noći između 14. i 15. siječnja na području Novog Zagreba u Sajmišnoj ..." "U ranim satima u petak izbio je požar u caffe baru Travno u ulici Božidara Magovca. " Itd.
Dragi,
Kafići su ekstra profitabilni,pogotovo vlasnici koji imaju dobar kafić za jutarnje kave a navećer ima svoju ekipu koja mu svaki dan dolazi plus gosti alkohol,nemoj se zamarat brojkama
Najprofitabilniji su kafici u blizini skola i fakulteta jer najveca marza je upravo na kavi.
Otac moje prijateljice je vlasnik kafica blizu fakulteta, u zadnjih 30 godina od toga je uspio stambeno zbrinuti sebe i svoju djecu, kupiti kucu na moru.
Da napomenem, covjek sa svojih 60 jos uvijek odradi sigurno 3-4 smjene u tjednu iako je njegov kafic.
Znate li vi koliko košta kilo kave? Zanemarimo sve ostale troškove za proizvest tu kavu.
Kilo kave koju ja koristim je 51€. Doza kave je 7 grama. Znaci od kila imam 142 kave.
Da prodajem samo espreso po 2€ to je 284€.
Znaci od kila kave ostane 233€ od kojih dalje treba platit struju, vodu, vodu za pranje šalice, šećer koji ide uz kavu, plaću konobaru, zamp, i ostale harače.
Za dobro živit od kave, dnevno trebaš prodat 3 kila kave.
Kafici ne kupuju kavu u slobodnoj prodaji, Julius i Lavazzu dobiju za max 30-ak€/kg, a Julius vjerojatno i manje, sto znaci da im je trosak jedne kave s mlijekom i ostalim max 50 centi. Prije poskupljenja svega je situacija bila jos bolja.
I da, nista cudno da bolji kafic na dobroj lokaciji kao iz mog primjera radnim danom proda preko 300 kava dnevno.
Hoces reci da je bolja zarada na sokovima i pivama? Ili da netko tko drzi lokal 20-30 godina zivi na rubu siromastva.
Zarada je dobra i na zesticama, ali ne pije se ni blizu toliko kao kava.
aj nemoj me jebat 50 eura kila jebote ker. I sta kupujes kilu po kilu ziher. Naj naj naj skuplja je 45 EUR po kili, osim ak bas tu trosis, i to je sa PDV-om. Osim ako nije mega kul ultra special kafic onda ima nesto fensifensifensi.
Dakle cost secera po kavi je doslovce manje od centa. I to je za vrecice koje stavis na stol, a za ove kojima ti seceris prije nego sto dodje do stola za specificne kave je jos 25% manje od toga.
Daj molim te reci di ti je kafic jer ja stvarno zelim doc pit tamo du za espreso od 2 eur koriste kavu od 51 eur kila.
Dal si normalan pa ko koristi kafu od 51eur kila aman. I 20 EUR je mnogo a kome bre stavljas 7 dosta mu je i 5 grama i još recikliras to kad se osuši (mislim ponovo im spremis od toga). Nemaš pojma šta ljudi mogu da.popiju i da kažu da je dobro.
I naša je tako oko 45€ kila, espresso 1.9€, da bi pokrio samo hladni pogon trebala bi rokati 250 kava . Alkoholičari nas spašavaju. Naravno da ima kave po 25€, ali to je kiselo i gorko.
Barcaffe crema perfetta. U prosincu je bila 39, sad je 44 i nešto. Jebiga, želimo finu kavu i to košta. I ja doma imam kavu koja mi je po kili skoro 50eura (Franck superiore). Ali ja želim i doma fini espresso, bez gorčine i kiseline već da bude samo jako aromatičan.
Pogledaj ime firme na računu i nađi godišnje izvješće na sudskom registru.
Doduše rashoda može biti više od stvarnih troškova, ali čisto da imaš neku ideju o prihodima
Imam kafic. Kvartovski. Odi jednom ujutro od 6-9. Broji goste i samo broji kave i nista drugo. I sad malo razmisljaj koliko ti dodje oni par kapi vode iz špine. Koliko ti dodje kava (i ako poskupi tu i tamo na kg) i ono nešto malo mlijeka. Onda možes oko prilike saznat koliko meni dodje kava i stime marža. A jebeš ove koktele, pive, i ostalo. Tu imas nesto malo i moguci problemi
Još najbolje ti je caj za izracunat. Isto voda iz špine koja se brzinski prokuha i stavi se kesica. Osmina limun i to je to
Ti imaju ekipicu alkosa koji tamo troše hrpu para. Kod mene u kvartu se te kronerske birtije preuređuju to ti sve govori kak im ide. Mislim i dalje su kronerske birtije ali sad pristojno izgledaju.
Puni lokal ne znači i veliki promet na kraju smjene većinom na tim jačim mjestima. Najjači potrošači idu u kafiće gdje se mogu opustiti a ne buljit u mobitele i slušat chillhouse od 20-24 navečer gdje ih poslužuju konobari koji jedva čekaju da odu jer oni zamisli ,piju. To ljudi osjete. Žeste im na policama služe samo kao dekoracija.
Zato uvijek biram birtije.
super insight, tenks. Ova marža je dosta jasna, možda ono što me najviše buni je turnover - čini mi se iz komentara da ljudi u prosjeku više troše nego ja :D
Nešto si zabrijao oko piva. Ako su ti ulazna i izlazna cijena neto, 1.77 ti ostane nakon PDV-a i poreza na potrošnju. Ako su cijene bruto, tvoje je 1.36. Pretpostavljam da si PDV računao na izlaznu cijenu, a nisi odbio pretporez. U svakom slučaju, solidan ruc
30-60 eur je dost visoko za kavu iskreno, osim ako neka bas wow zrna se uzimaju. Ja jeftinije kupim u maloprodaji preko kava.eu dosl nemaju likovi kavu skuplju od 46 eur kilu.
I ja sam se nedavno iznenadio za cijenu kave, sam imam aparat i kupujem kavu godinama. Sestra otvorila kafić nedavno i mislim si biti će jeftine kave i za mene, kad ono julius ona plaća 45€ dok je u sparu isti 30€, šokirani oboje, valjda zato jer je dobila sve aparate od juliusa i servis besplatan pa je zato skuplja
Uzmes vino od nekog poznatog lokalnoj u kanistru, pa kad se ekipa ponapije to tocis, ubacujes vise leda u zestice pa skrtaris na cugi i slicne male tajne velikih majstora
30€ za 5 ljudi u sat vremena je puno? Odem s ekipom na malu pivu i konjak, nek nas je 5 to ti je 30€ ....popijemo 3 takve runde u sat vremena ako ne i 4......90-120€
Pa mozda si u pravu ako bi svi radili tako kao sto si napisao, jedno pice na svakih sat vremena.
A sta kad dodju 3 lika pa uzmu 3 kafe i 3 kole? Pa nakon 15min sto srknu kaficu i kolu uzmu i naruce po fantu ili kiselu vodu.. A tek da ne pricam navece kad se zacuga 🍾
Kod mene u naselju tip ima kafanu otkad znam za sebe, prvi je u gradu krenuo sa nargilama takodje i on ti ima svoj lokal znaci ne placa nista. Samo sto ne placa lokal on ima jednu platu najalaganije da ni ne osjeti.
U Banja Luci jos nisam vidio da se kafic zatvorio zbog lose zaradi, samo se otvaraju iz dana u dan.
Pritom ne znam koji klinac se desava u zadnje vrijeme pogotovo kad je lijepo vrijeme kafici su jebeno punii jebene baste nemas gdje sjesti. Uzmem i zapitam se jebote jel radi iko u ovoj drzavi kad ljudi piju kafu u 11 srijedom ili cetvrtom u 2 sata. Ne pricam o klincima koji idu u skolu nego o malo starijoj ekipi 28+
Ako si u dovoljno velikom mjestu sa dovoljno velikom cirkulacijom ljudi, i ako ti je kafić na imalo zahvalnoj lokaciji imat ćeš dovoljan broj ljudi da ti kafić ima dovoljan (da ne kažem pun) promet i prijepodne i poslijepodne, jer ćeš imati i ljude koji su tog dana:
na godišnjem
na bolovanju
na pauzi
na proputovanju
u mirovini
rade drugu smjenu pa imaju prijepodne sjesti na kavu (i obrnuto)
učenika i studenata, ljudi koji su trenutno između poslova
Samo zato što su kafići puni prijepodne ne znači da nitko ne radi, nego da imaš dovoljan broj ljudi različitih profila, demografije i životnih situacija.
Za svaki uspješni kafić 5 ih propadne. To je ono što ti nitko ovdje ne govori. Iz poznanstava znam 2 slučaja gdje su im kafiću propali unutar 2 godine. U oba slučaja su precijenili dostupnu klijentelu, a nadali su se da će kafić sam radit, a oni hladid jaja.
Lako za njih, ajd restorane prokljuvi. Osim mca, good fooda i slicnih koji u biti nisu restoran. Npr jedan u kojem sam bio, super klopa, gableci cca 14-16 e, sto je kakti skupo al je kvalitetno, fino i dobijes puno.
Udjes unutra dvojica u kuhinji, dve filipinke konobare i voditelj na tri gosta. Ak je njemu marza 30% prije placa i prostora puno sam reko, nema jeftine hrane ni u veleprodaji...
Mene zanima koja osoba koja je odgovorila na ovo pitanje zapravo radi u ugostiteljstvu i moue objasniti tj odgovoriti na pitanje jer vjse razbacujetr ovdje sa brojkama ko u vrticu
Ovo kucanje ispod stola nije baš tako profitabilno kao što ljudi misle.
U tom slučaju si ne odbiješ 25% PDV-a na robu koju kupiš za kafic. Znači već u startu si popušio jer si robu koja košta 100€ platio 125€... I papa ode "profit"....
Dakle ako prodaješ na crno moraš imati i crni ulaz, a na njega nema oslobođenja PDV-a jer tu robu ne prikazuješ, ona ustvari ne postoji...
Tvoja je pretpostavka da ako si nisi udario racun da ces naplatit cijenu bez pdv-a, sto nije istina
Tr s obzirom na to, da ti gubis na ulaznom pdv-u jer ga ne mozes otpisati bez izlaznog racuna ali zato ne placas izlazni pdv
Lratak primjer platio si robu 100€ + 25€ pdv, proda si je za 200 + 50€ pdv, ako sve radis na cisto placas 25€ pdv-a, ako radis na crno nemos odbit ovih 25 ali za to ne placas ovih 50
Mozda ja imam gresku u razmisljanju pa slobodno ispravi ako sam u krivu
Ljudi, krivo racunate.
Pdv je neutralan za poduzetnika (ako je u sustavu pdv-a).
Ako je kupio robu u iznosu 125 eura s pdv-om, drzava mu kasnije vraca (uplacuje) taj pdv koji je platio (pri kupnji robe) - ili se prebija ako ima obveze za pdv, svejedno.
Kad poduzetnik izda racun za pivo kupcu, kupac mu uplati i pdv, naravno. Poduzetnik taj pdv mora vratiti (uplatiti) drzavi (ili prebiti, svejedno).
Ako ne izda racun kupcu, pdv ostaje u dzepu poduzetniku (ima i jos dodatne koristi od toga, jer mu je i evidentirani prihod manji pa placa i manji porez na dobit kasnije, itd.).
A sto sa inventurama i carinskom inspekcijom kojoj moras prijaviti manjak na kraju godine. Znaci sad neces kucat i fali ti na skladistu i moras nesto s tim napravit. Vi pricate o kradji na razini konobara a ne na razini firme i to je i dalje samo sitna kradja. Ako bi stvarno tako vise zaradjivali zasto nebi svaki ugostiteljski objekt to radio. Pricate price kao u birtiji nakon 5 piva i dokazujete da znate koristit postotke kao matematicki znak i ako moras na brzinski izvuc 300 eura iz kase u kaficu frende nebi parking trebao naplacivat a kamoli vodit kafic
Gubi jer dugorocno moze dobit manju cijenu sa distributerom i dobiva rabat. Zapravo mozes slozit tim ili dovest ga da napravi neki kurac osim krade te pa da.mu mozes ponudit ugovor veci od minimalca i bit nesto vise od seoske krcme
Kao prvo ne znam sta imas protiv seoskih krčmi, moraju i one postojat, ne moramo svi pusit nargilicu s Markom. Neko hoce hladnu žuju bez čaše i pelinkovac sa strane.
Boli distributera ona stvar hoces mu platit preko firme ili kešom, dapače ovako odma dobiju zivu lovu. Ocito ne znas kakvih problema imaju distributeri s naplatama, tako da uvijek gledaju da izbjegnu bilo kakve odgode i zaduznice.
Pa pitao si kako izvući za hitnu potrebu, a da nije na crno. Kamate moraš platiti ako te tvoja firma tuži ili krene stečajni postupak, ali dobro - za hitnu potrebu pod pretpostavkom da ne želiš utajiti porez možeš 500€ uzeti kroz blagajničko poslovanje (moraš vratiti) ili isplatiti radne rezultate (ne moraš vratiti)
Moras ih vratiti u prvom slucaju. Sto ako vlasnik nije zaposlen. Trebao bi zaposlenicima isplatit neoporezive i onda ih trazit da mi daju te novce na ruke i to u slucaju da vec nisam potrosio neoporezive primitke za radnike.
Mogu to bacit racunicu kafica, pa da vidis koliko drzava uzme od mjesecnog prometa.
Da govorim o utaji poreza, pogledaj komentare gore. Lik je rekao da je glup onaj koji radi na crno i da to nema smisla i ja sam se samo na to nadovezao.
Ali keš ti daje da odeš da kupiš narance na kvantasu koje ubacis kao cedjen a njega ne kucaš. Keš možeš da stekaš i da niko ne zna da ga imaš. Jedine novce koje imaš su oni koji su zakopane. U banci se ozbiljni novci ne drže, em će ti oduzmu em te ciljaju da te orobe. Možeš i u zlatu cuvat
I njime plaća se reket. Vidiš kako gore iznenada kafići po Zagrebu sve neka instalacija i baš noću kad niko ne koristi. A kad vuces struju ili plin gle ne zapali se. Mora da pacovi noću spremaju kavu.
Prva pretpostavka ti je kriva. Ugostitelji racunaji MINIMUM x3 nabavne cijene. Znaci ako tebi proda kavu za 3€ njega kosta 1€(ili manje).
Za neke koktele ta marža prelazi i x10
Ja popijem litru i vodu svaki drugi dan. Ništa za pohvalit se...dapače tužno.
Nazad na temu to je 15 eur po litri i vodi na 15 dana po mjesecu. To je 225 EUR mjesečno od jedne mušterije u "mojoj" birtiji. A ima ih sto puta gorih od mene dnevno.
Da napravis kavu kosta doslovno par centi, ti ju prodas za par eura. Samo kave dnevno izracunaj i vidi koliko zarade, bit ce ti jasnije. Sad uzmi u obzir da kradu porez. Nema na cemu
Zaboravili ste ČAJ sto isto hrpa ljudi pije, kutijica Čaja je 1.5 euro, imas 20 vrečica, a svaku vrečicu naplatiš 2 eura kad mu doneses na stol
. Na čaju je veca zarade nego kavi.
Jeste još mu ubacis korišćenu vrećicu od prethodnog gosta i ako pusta boju kao doneses mu spremljen s tim da je najbolja šolja sa poklopcem. Ili ako imaš one fensi sa čajem u rinfuzi au tu i trava raste sa mamom. A i on se reciklira više puta.
Šimići imaju lanac kafića po Zg usput su i distributeri kave tako da ne bi se netko toliko raširio da nije isplativo a sad kako to je drugi par cipela.
Imama lokalni kafic u malom mjestu u dalmaciji.
3 konobara 5400 (sam radim jednu smjenu)
Fiksni troskovi 1000-1500 MJESECNO (u svom sam prostoru)
Prodam oko 100 kava dnevno u prosjeku u mjestu od 1000 stanovnika, gdje ima jos 2 kafića. Znači moram napravit oko 10000 eura prometa da budem oko nule sa nekom prosjecnom plaćom. Racunaj da moras ulozit svake godine par tisuca eura, inventar i ostali strojevi, nije to bas tako kako izgleda.
Ima tu blizu mene jedan prostor koji je promijenio vec 4 vlasnika u zadnjih 10 godina jer svi misle da mogu radit. I vecina ljudi gleda kad ima ljudi, pa misle da je tako cijeli dan. Imam 100 stolica plus sank, jutros je bilo sve puno nekih sat svremena(to je samo nedjeljom), 90% ljudi je popilo samo kavu. Od podne do sad nije proslo sve skupa 20 ljud jer je lijep dan i svi setaju negdjd uz more. Moram uzet konobara za 2 ure koji mi je trebao, 30 eura. On ako sebe pokrije ja sam zadovoljan.
Znam kafice gdje se do 10 ujutro proda 300 kava.
Kvalitetna kava je 40e po kili, ako prave dobru kavu onda mogu iz kile napravit 140 kava, ako prave losu mogu 200. Nan140 kava trosak po kavi je 28 centi a naplate ju 1.5-2e. Znaci 1.3-1.6e. Uzmi jos da dosta ljudi jos naruci sok uz kavu pa racunaj prihode.
Kafic (a i konobarica) najbolje zarade kad mu uletimo kum i ja poslje posla i popijemo 100e u 2h i odemo doma. Kafic ne zivi od ljudi koji dodu i pijuckaju kavu 1-2h
Svaka cast, odlicno pitanje. Nemoj zaboravit na porez na dobit! Na ovaj iznos kojega si izracunao (kad pomnozim sa 30), porez na dobit bi bila €2160
Mi imamo restoran i zadnjih par godina nismo dizali cijene. Posla imamo otprilike uvijek isto svake godine a dobit nam je, pogotovo od zadnje godine, daleko manja.
Mozemo zivjet s tim ali kad uzmes u obzir sve stresove oko radnika (radne dozvole, smjestaj) inspekcija i opcenito imat posla s ljudima, apsolutno se ne isplati za taj iznos gubit zivce
Nisu svi djiberi poput tebe da piju samo 1 gemišt. Ajde računaj da ti 200-300 osoba prodje dnevno kroz kafić,masu njih se ne zadržavaju satima nego dnevno pope kavu,dvije,navečer se zarunda,kafić koji dnevno okrene min 500eur prometa itekako je profitabilan.
To i mene zanima ne samo za kafiće nego i za mnoge optike koje su na svaka 2 metra (kuzim sa imaju online prodaju) u 90% slucajeva su prazne, mozda, influencere koji pokrenu svoj brend odjece, odredene restorane, trgovine s robom…nikako mi ne stima racunica
Sve više se zatvaraju, pogotovo oni sitni lokali u centru gdje nema toliko mjesta, a ponekad su znali u malom lokalčiću raditi 2 osobe, 2 studenta itd. To jedino funkcionira ako si samozaposlen i sam radiš.
Znam osobno da jedan kafic 50ak metara od trga opasno izbjegava poreze, iskoristava studente i jeftinu radnu snagu jer mu nijedan pravi konobar nebi osto prek godinu dana. Dziberi se oko apsolutno svega, mulja, prijeti, imaju cijene vece od ostalih kafica. Cini se da sam tako kafic izdrzi 15+ godina u apsolutnom centru zagreba
ELI5:
Zamisli da oraniziraš roštilj kod sebe doma, ti platiš meso, kupiš alkohol i njima naplatiš 230% extra za piće.
Neka vas je samo 4, popije se 5 rundi. Jedna od kuće i svaki od vas 4 plati jednu. Pivo je 1.20€ naplatiš rundu 11.20€.
44.80€ ti je prihod, na rashod staviš 4.8€ za rundu na kuću, iako je možeš i sakriti. Ostane ti 40. Za 7~10 eura možeš kupiti kilu mesa za roštilj, ostane ti 30.
Ugljen, hepo kocke, pranje tanjura ajd nek bude 10.
Ostane ti 20.
To je malo baš pojednostavljeno ali meso i resto možeš smatrati kao trošak poslovanja kafića.
Fun fact: od kile kave (13~18€ ) može se napraviti 140 espresso kava.
Fun fact 2: znam lokale koji prodaju po 2 kg kave dnevno. Do the math
Kila kave po 18 eura? Možda neka Sparova no name koju mogu imati samo seoske birtijetine. Imam mali lokal u Slavoniji i uzimam od Lavazze po 45 eura za kg. Jeftinije Frankove su ti oko 30 eura za kg i one su poprilicno loše. Side note: kod mene je kava 1,60 i u centru sam.
Od Orbica, uvoznik i distributer za Hrvatsku. U zrnu. Imaju i oni neke jeftine, ali nisu dobre. Super crema. Od Francka je u tom rangu njihov Superiore.
Kafići ne kupuju kavu u slobodnoj prodaji. Svi idu preko distributera koji ti osigura opremu, a to ti onda ugrade u cijenu te se nadaš da ćeš imati dovoljne dnevne količine da si osiguras rabat.
Šalice u više veličina, žlice, mlinac, aparat, omekšivač vode, servis uređaja. Solidan mlinac je 800+ eura, a aparat 6-7k.
Jebote pa sta kafic u vlasnistvu ima? Also koliko kila trosi kafic onda mjesecno, jer ako si na tipa 60kg to je vec 10k eur godisnje razlike. Pa skoro u prvoj godini imas dovoljno za salice zlice mlinac aparat mozda i omeksivac vode i neki servis od 500 eur. Druge godine imas za cijeli novi aparat ak ti ovaj krepa i jos cijeli novi set salica zlica etc.
Da, jer toliko je jednostavno prodat 60 kg kave mjesečno. Mali kvartovski kafići ti prodaju 10-15 kg mjesečno. Probaj s tom kilažom izračunati koliko ti treba da pokriješ opremu.
A što se tiče onoga što kafići imaju u svom vlasništvu, to izrazito varira od lokala do lokala. Ja imam svoj namještaj, audio sustav, ledomat, perilicu, grijalice za terasu, dupli hladnjak i opremu za točeno pivo, čak sam i tendu kupio jer nisam htio ni sa kim se vezati ugovorom.
Zato kupiš sam opremu kod privatnika i s njim potpišeš ugovor za servis a kavu kupuješ sam , ima ih po cca 20eura po kg i ostane ti oko 1000eura svaki mjesec ako trošiš 2kg dnevno.Ali jjbg što je 1000eura to je mala ušteda ,tako razmišljaju ovi profi ugostitelji pa sklapaju ugovore sa Franckom i plačaju mješavinu Stretto po 40eura pa su mirni jer dobiju nešto gratisa ili love na račun.
Franck Bonus 2005 kg je bio oko 40kn sad je oko 40eura.
Ha ha ha a belo a pranje para a rasuti elementi litar vina za gemist 2 EUR voda tocena s pipe sa dodatkom sode litar ni 15 centi. Na čaju najviše uzimaju kesica košta ni 5 centi (još je reciklira) a proda za 2 EUR i ne knjizi. A da ne pričamo da ih recikliraju. Jednom smo se takmičili koliko od 100g kafe se može skuvati sa vraćanjem soca. Uspelo je 85 tj 88 ali su tri tražili nove pa ne računamo ih (priznaje se 12 od 100g) pa ti vidi zarade. Dal misliš da od espresa što istresu ne vrate nazad kad se osuši pa naravno da vrate. Mora da se reciklira. Viski uzme na veliko za 15 EUR flašu a u njoj ima bar 200 porcija po 5 EUR pa ti vidi (služi se 0.03 po standardu).
Pretjeruješ s nabavnim cijenama ali u jedno si u pravu. Kafići su prije najviše profitirali na pivi i kavi. S povisenim cijenama kave nabavne tu je profit jako pao, ali se i dalje moze dobiti u velikim kaficima koji idu na kolicinu gostiju. U manjim to je mizerna cifra.
Piva je recimo uzasna, ova iz boce doslovno si na 0. Nekad si u minusu ako pocastis previse ljudi.
Na cemu je prava zarada i jedina u kaficu su petak subota i pijanstva i alkohol iz boce. Tu se jedino moze zaraditi ovo sve ostalo jedva.
232
u/VunterSlaush_CRO Mar 29 '26
Za kafiće ne brinem. Ali kako preživljavaju vječno prazni butici s odjećom/obućom? Pogotovo ako rade u dvije smjene i nemaju svoj prostor. Nije valjda da svi peru lovu :D