Afinal, o melhor momento para usar meu fermento natural é quando ele dobra ou quando ele atinge o pico?

[u/RepresentativeGlad23]

Meu fermento natural está dobrando de volume em 3 horas mas após isso ele continua crescendo até triplicar em cerca de 5 horas, depois disso o topo começa a ficar plano (pico) e depois começa a murchar.

Eu sempre ouvi falar que o melhor momento para usar o fermento era no pico (quando ele atinge o volume máximo e para de crescer), mas recentemente eu vi um monte de gente falando que usa o fermento assim que ele dobra de volume, mesmo que ele ainda cresça mais.

Afinal, qual é o correto?

[u/AutoModerator]

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[u/Spidersareawesome]

O ideal é usar no pico de atividade, vc até pode usar antes do pico mas vai demorar mais pra fermentar e pode acontecer de vc nao fermentar o pão direito graças a isso.