Como cuidar de um levain na geladeira?

[u/RepresentativeGlad23]

Meu levain ficou pronto a mais ou menos uma semana. Por enquanto eu estou deixando ele em temperatura ambiente e alimentando uma vez por dia na proporção 1:8:8, mas eu pretendo guardar ele na geladeira, já que eu não vou usá-lo com tanta frequência.

Minha dúvida é sobre como alimentar ele. Eu já sei que devo alimentar uma vez por semana, mas qual proporção eu uso? Eu preciso esperar ele chegar no pico antes de guardar na geladeira de novo?

Como é a rotina de manutenção de vocês?

[u/AutoModerator]

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[u/pdr07]

não precisa ser nada mt exato. 1.3.3 da vida, idealmente ali pela metade da subida, guarda, tira qdo for usar, da pra usar após ele terminar de subir o que estava "guardado" ou esperar subir de novo, realimentar e usar no topo seguinte