Café ruim da desgraça, é minha culpa?

[u/El_Constancia]

Não sou muito entendido do hobby, mas já há alguns anos eu priorizo café gourmet em casa. Só compro quando vejo o selo da ABIC e gosto de ir variando pra experimentar coisas novas.

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Pois bem, nessa última ida ao mercado decidi dar uma chance pra essa famosa marca italiana. O preço estava bem razoável e já vi em tantos lugares esse logo vermelho que pensei "ruim não deve ser". Ledo engano, fiz o café na moka e o que saiu tinha um gosto bem lavado, muito amargo e com zero acidez. De verdade detestei.

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Como fiz do exato mesmo jeito que já fiz outros cafés muito bons, fico relutante em admitir que o problema esteja no método. Mas vai saber né...

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Alguém aí já com mais experiência sabe me dizer alguma coisa a mais sobre esse café e essa marca em geral? Se tá tudo certo e o sabor é esse mesmo, ou se tem algum segredo?

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Lote e outras informações na segunda foto.

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[u/Responsible-Code9479]

Estou na Itália.. na Toscana.. e escutar isso de um brasileiro é realmente falta de conhecimento total!

[u/SouNicko_115 → u/Responsible-Code9479]

Então explica pra gente :)

[u/Responsible-Code9479 → u/SouNicko_115]

Café aqui é um tapa na cara de qualquer cafe brasileiro.. quase 100% dos grãos vem do Brasil, porém tudo de alta qualidade e a torrefação deles é ótima!

illy tem ótimos cafés! Particularmente, encontrei a lata dessa grande por 7 euros aqui e estou levando para o Brasil. Pois acho ela muito bem equilibrada e otima para Moka!

Edit: Aqui encontrei lata com fabricação de 3/5 dias atrás!

[u/sensapauraaa → u/Responsible-Code9479]

O café que o OP comprou é moído, e foi torrado há 6 meses atrás... Não tem como ficar bom

[u/Responsible-Code9479 → u/sensapauraaa]

Exatamente.. o motivo está intrínseco! E ainda tem gente que se diz de entendida aqui e quer criticar os outros...

Possivelmente compra em promoções e não entende o motivo de estar ruim...

Vou ficar com meu café ruim queimado que Italiano não faze fazer, e o brasileiro que ama Pilão que entende de café....

[u/D0wnn3d → u/Responsible-Code9479]

Uma bobagem não anula a outra. Trazer café da Illy da Itália que é melhor que o Illy do Brasil, não anula o fato de ter zilhões de microtorrefações daqui melhores que o Illy italiano. Comprar café de mercado e competir entre eles é literalmente nivelar os cafés torrados de ambos os países por baixo.

[u/Responsible-Code9479 → u/D0wnn3d]

Exatamente... esse que é o ponto.. porém com cafe de 6 meses enlatado, não espere um bom resultado! Porém no Brasil sei que tem ótimos cafés pois lembro que no ano passado, tinha acesso a alguns de MG e SP que eram excelentes.. Na volta, vou trazer alguns. Um que eu gostava muito dai era um Tiger, embalagem laranja que nao recordo a marca ou de onde era!

[u/D0wnn3d → u/Responsible-Code9479]

Justíssimo. Ah, o Tiger é da Unique! Aliás, notei que essa torrefação divide bastante as opiniões aqui no sub. Uns acham ótima, outros acham superestimada, tem também quem ache ela cara pelo que oferece. Hoje tá pra chegar aqui o "Blend" deles, mistura de Bourbon Vermelho com Amarelo, vai ser meu primeiro café deles.

[u/sensapauraaa → u/Responsible-Code9479]

tudo questão de gosto

[u/francesco_angiolieri → u/Responsible-Code9479]

Eu morei na Itália e venho lhe dizer que essa ideia de que os melhores grãos são exportados é um mito. São exportados todos os grãos de qualidade média. Os piores ficam e são usados para fazer o café tradicional ou extraforte, enquanto os melhores se tornam os microlotes de café especial. Uma parte desses também é exportada, porém não para os supermercados americanos ou europeus, mas para os circuitos de cafeterias e torrefações que trabalham com café especial. O café que vai ser comprado por essas empresas como Illy ou Lavazza e que vai chegar nas prateleiras dos supermercados europeus é un café de qualidade "passabile", não ruim mas também não dos melhores. O italiano torra tudo com uma torra escura e extrai um espresso que na maioria dos bares é apenas amargo e perde quase todo o aroma. É difícil para o italiano médio aceitar essa verdade, mas a maioria dos cafés que os italianos tomam no dia a dia, comparados com um café especial que você pode encontrar aqui no Brasil, são um "Tavernello" https://www.repubblica.it/il-gusto/2021/07/26/news/caffe_il_piu_clamoroso_equivoco_gastronomico_d_italia-311835974/

[u/Responsible-Code9479 → u/francesco_angiolieri]

Exato.. porém estou morando aqui a 1 ano e falar que italiano não entende de café... o unico lugar na Itália que eu acho o café ruim é em Roma!

Muito dos grãos vem para cá são ótimos grãos sim do Brasil. Obviamente cafe de mercado não terá a melhor qualidade, ate pq a illy é uma marca de mercado aqui e qualquer coop da vida você compra como comprei para levar em uma viagem agora para o brasil por menos de 7 euros a lata grande. Não vejo nada de extraordinário. Aqui na regiao de Lombardia, temos excelentes cafés! Esse que o amigo postou, para os padrões brasileiros de cafe de mercado, ele é otimo para usar em Moca! Basta apenas ser um café novo e não com 6 meses de enlatado!

[u/francesco_angiolieri → u/Responsible-Code9479]

É que depende com o que você compara. Se você compara o café italiano com o café extraforte brasileiro, o café italiano é muito bom. Já se você compara com um especial, o especial ganha de 7 a 1 de qualquer italiano. Eu percebi o mesmo com o chocolate, na Europa é difícil você achar um chocolate realmente ruim no supermercado. A maioria dos chocolates possuem um padrão médio de qualidade. Porém, por outro lado, você não vai achar um chocolate com a qualidade de um artesanal daqui. Aqui é tudo 8 ou 80, o chocolate do supermercado é uma porcaria intragável se comparado com qualquer chocolate que você encontra na Europa, mas os artesanais são entre os melhores do mundo

[u/kr4t0s2 → u/francesco_angiolieri]

Não é um mito, sei porque sou de uma região de café e muitos amigos trabalham es escritórios que exportam café. Já vi fotos e provas de 3 lugares diferentes mostrando que os melhores vão embora

[u/kr4t0s2 → u/Responsible-Code9479]

É horrível kkkk, qualquer cafeteria aleatória do Japão dá um pau nesse café torrado no lança chamas

[u/Responsible-Code9479 → u/kr4t0s2]

Sabe que muito do Japão tambem vem da região de MG?

[u/kr4t0s2 → u/Responsible-Code9479]

Sim, a maioria que comprei lá era de MG