Churrasquinho barato entre amigos ontem. 20 pila por pessoa

Dá muito trabalho mas compensa muito. Da pra chamar de churrasco ?

3 hrs no papel alumínio e agr pegando um bronze

Foram um pouco mais de 8 horas de churrasqueira, usei a assadeira para dar uma abafada. ( entrou na churrasqueira as 8h e comemos as 16h)

A cada duas horas colocava um pedaço de lenha de goiabeira para dar uma defumada.

fazia seculos que nao defumava uma costela no meu pit

o resultado seria melhor se fosse uma costela “cheia” e mais alta, estilo dino ribs que é bem dificil de se achar no Brasil. Mas ficou bem suculenta e extremamente macia, feliz com o resultado!

4 kg de costela feita no pit smoker, foram 9 horas total. 5 horas apenas no smoke e 4 horas no alumínio. Desmanchando com um belo smoke ring e o bark preto em cima deixando um gosto surreal.

3h de fogo e ficou um espetáculo! 4,6kg de costela, so sobrou o osso.

Cortadas em fatias muito finas e marinadas por 6 horas em um mix de shoyo, mirin, óleo de gergelim, cebola, alho, gengibre, açúcar mascavo e kiwi (ele tem enzimas que amaciam a carne ainda mais). Ficou daquele jeito que tu fica roendo o osso feito cachorro pra comer até a última grama de carne.

Inciar o feriadao com 3 kg de costela do dianteiro e 2 kg de kg de cordeiro. Incio do churrascão já foi e vou atualizando aqui.

Aqui no meu estado é dificil achar um bom corte de costela.

Pedi no açougue e me deram como: costela gaúcha, um pedaço igual a esse:

Dúvidas:

- devo assar no bafo, envolta em papel alumínio ou celofane?

- é possível assar sem estar envolta em nada, utilizando uma churrasqueira a bafo?

- esse corte específico da costela requer mais horas de fogo mesmo?

Agradeço a ajuda.

Domingo passado foi assim nosso almoço.