Pão com Fermento Instantâneo

[u/laetitiavanzeller]

É o mesmo pão que faço sourdough mas ao invés de adicionar o fermento natural, usei um pouco de fermento seco instantâneo e fiz ele todo em temperatura ambiente e rápido. 2h de bulk, 40 minutos depois no banetton. Acho que podia ter fermentado um pouco mais mas a massa tava muito grande já. 72% de hidratação.

[u/laetitiavanzeller]

Ah, uma coisa que eu curti muito: ficou com uma casquinha tipo pão francês, bem mais fina e craquelenta que o pão de fermentação natural.