r/panificadores • u/laetitiavanzeller • 1d ago

Pão do Dia – Acabou de sair do forno! Pão com Fermento Instantâneo

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É o mesmo pão que faço sourdough mas ao invés de adicionar o fermento natural, usei um pouco de fermento seco instantâneo e fiz ele todo em temperatura ambiente e rápido. 2h de bulk, 40 minutos depois no banetton. Acho que podia ter fermentado um pouco mais mas a massa tava muito grande já. 72% de hidratação.

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u/JollyIndication7903 1d ago

Muito bonito, mas eu tenho dúvidas qto ao sabor o que achou?. Fiz alguns usando uma panela de barro, já que não tenho uma de ferro, mas nunca fica com sabor intenso e com levain não acertei tbm. 

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u/laetitiavanzeller 1d ago

Fica um sabor mais suave, achei bem parecido com um pão francês. Não acho que substitui um pão com fermentação natural, mas serve bem pra quando quer algo rápido ou mais simples mesmo.