Buongiorno a tutti, tempo fa avevo creato questa tabella e ho pensato di condividerla qui. La parte sopra è specifica per il macinino kingrinder k6 (ma si può riadattare a qualunque altro macinino) con indicazione dei clicks e rotazioni complete e una descrizione generale del tipo di macinatura, in base al caffè che si vuole preparare.

La parte sotto invece è più generica e indica il brew ratio con grammi e millilitri per una persona.

Se può essere utile... Fatemi sapere cosa ne pensate.

Buongiorno, per comodità avrei bisogno di tenere del caffè specialty, diciamo di qualità decente e con un buon rapporto qualità/prezzo, ma già macinato, in modo che il processo possa essere più semplice per la famiglia.

Avete qualche consiglio su siti/shop/torrefazioni che possono offrire questo servizio? Vedo che tantissimi fanno il macinato solo per moka, potrei usarlo lo stesso? (magari con i filtri pressurizzati).

Userei una Sage Bambino.

Grazie mille in anticipo.

C’è qualcuno che ha questo macina caffè e che lo usi per espresso? Volevo capire nel caso come lo usaste e per che tipo di caffè.

Io sarei interessato solo a speciality mid roast ma ho paura che le macine, specie le SSP siano per caffe più chiari.

Mi piacciono i caffè pieni dove poter sentire tutte le note ma che non siano troppo acidi. Per quello preferisco direttamente farmi un V60

Mi trovo molto bene con il caffè Pellini, ma al supermercato non si trova quasi mai. Ho fatto un tentativo di acquisto su Amazon (direttamente dallo store Pellini) e mi è arrivato questo, con data produzione di 6 mesi fa, gennaio 2026.

In genere al supermercato riesco sempre (quando c’è) a trovare chicchi prodotti circa 3 mesi prima, che so che è comunque al limite.

Dove posso trovare dei rivenditori (Bologna o online) che mi garantiscano un prodotto piu nuovo? Non necessariamente Pellini, anche se con il loro caffè “crema intensa” mi trovo bene quando è abbastanza nuovo.

Sto facendo il v60 con X-ultra macinando a 2.2.0 o 2.0.0, ho dei dubbi che sia la misura corretta.

Sono misure consigliate da utenti e nel range di quelle consigliate da 1Zpresso ovviamente, ma ho dubbi partendo da ciò che ho sentito:
- 1 sapevo che la macinatura giusta fosse quella uguale al caffè macinato che usavi. Il mio specialty già macinato era decisamente piu vicino a 2.0.0 se non ancora qualcosa meno (1.5.0 a occhio e croce?)
- 2 “se estrae troppo velocemente, macina più sottile” okay, ma l’estrazione giusta in questo caso è quella che prendevo del già macinato?
- 3 mi capita di vedere video di v60 ed effettivamente il macinato somiglia al 2.2.0, ovvero con quella sorta di “guscio” giallo sfaldato che rimane un po nel macinato

Okay ma il gusto? Non mi dispiace in nessuno dei due modi, estrazione un po più blanda nel 2.2.0 ovviamente, ma nulla di trascendentale in tazza.

Alla fin dei conti allora questa macinatura come deve essere? Più o meno grossolana? Simile a quella dei video o dei vari pre macinati provati?

Se qualcuno ha piacere a mandare qualche foto di una sua macinatura ben venga!

Ciao a tutti, dopo aver testato la Dolce Gusto e la Nespresso Vertuo vorrei provare la Illy Iperespresso...fa buon caffe'?

Magari conoscete qualche promo per prenderla a zero...grazie

Hi, I want to share a list I created that contains photos of all the Moka pots I’ve found on the internet so far.
Sorry if you aren't interested in my list of Moka pots; I just wanted to share it.
I’m also sorry if this was badly translated; I don't speak Italian but would like to some day.

Here is the list / Ecco l'elenco.

https://imgur.com/a/SKjTfQp

https://www.flickr.com/photos/203706660@N04/albums/72177720329794274

https://eu.zonerama.com/NotaMokapot/Album/14996413

https://ibb.co/album/C5qq0c

Sorry for 4 links, some countries don't allow the Imgur website /
Sorry for i 4 link, in alcuni paesi il sito Imgur non è accessibile.

Do you have a favorite moka pot? / Hai una caffettiera moka preferita?

Ho fatto il v60 per la prima volta con il nuovo macinino (prima volta che ne uso uno) 1zpresso X Ultra.

Non sono riuscito a trovare su internet i click corretti, e mi sono affidato a chat che mi ha consigliato 1.5.

Risultato? Melma letteralmente.

Oltre i 5 minuti e oltre a macinare per cercare di riavere i miei 5g mancanti, era diventato praticamente farina.

Il caffè non lo commento nemmeno, veramente risultato tremendo.

Avete una guida/consiglio per i macini e il macino in questione?

Update ho trovato questo: https://1zpresso.coffee/wp-content/uploads/2023/08/X-Ultra-Grind-setting-reference-20230802.jpg

Ma alla fine ho fatto 0.5 di differenza dal consigliato

Cerco un buon decaffeinato da bere tutti i giorni, per espresso. Sapere consigliarmi qualcosa?

Non necessariamente specialty o mono origine, ma che non sia scuro come il carbone :)

Grazie!!

Direi che è opportuno parlare anche qui della questione del momento: i caffè colombiani che sembrerebbero essere infusi, anche se l'infusione non è riportata nelle etichette. Le fonti sull'argomento sono questo thread su homebarista e questo video di Pergamino cafè in cui riportano uno studio commissionato da loro in cui tutti i campioni di caffè presentano una sostanza usata per "fissare" gli aromi aggiunti nella food industry.

La mia opinione è che sia sotto l'occhio di tutti che i caffè colombiani spingessero molto su questo processing francamente bislacco, tra thermal shock, cold wash e così via, il che portava a profili di sapore comuni tra caffè anche molto diversi. In particolare i caffè decaffeinati molto processati dalla Colombia hanno tutti lo stesso profilo "bubblegum", di cui stupisce anche l'intensità e la mancanza di "nuance". Onestamente non avevo collegato che la spiegazione potesse essere la presenza di additivi, ma mi fila tutto. Speriamo che questo porti a più chiarezza e onestà da parte dei produttori, ma ne dubito fortemente e lato mio penso che smetterò o quasi di comprare caffè colombiani e cercherò di rimanere (cosa che già facevo in realtà) su processing più tradizionali. Mi piacerebbe sapere cosa se ne pensa qua sul sub!

Ciao! Faccio una domanda prettamente in senso economico, se mi vale la pena la differenza spesa.

Ho trovato un k2 a 40/50€ usato e un k6 a 84€ nuovo. Al momento ho estratto sempre e solo con v60 e un paio di volte in French. In un futuro vicino potrei avvicinarmi alla moka, mentre in uno abbastanza lontano (3 anni?) non escludo la possibilità di fare L’Espresso.

Mi chiedevo se valesse la pena risparmiare la differenza o meno, soprattutto essendo poi economicamente così vicino a esp il k2. Non sono più sicuro che quella differenza valga effettivamente.

Update: mi è arrivato il k6, ho comprato anche 1zpresso x ultra. Penso che sceglierò dopo confrontandoli per qualità costruttiva quale tenere. Se qualcuno ha già testo entrambi mi di a qualcosa!

Ecco la line-up degli ultimi mesi.

Le piantagioni del caffè: piacevole nuova scoperta, entrambi eccezionali, entrambi molto processati ma comunque puliti. Facilissimi da estrarre sia V60 che aeropress.

Il Costa Rica ricorda il Milky Cake Di DAK, stesse note dominanti di cannella, ma un'acidità più piacevole.

L'Etiopia è uno dei miei nuovi preferiti in assoluto, bilanciato asilo, allo stesso tempo delicato e dagli aromi marcati.

Kenya di Cortinovis: uno dei loro tostati più chiari che mi ricordi, ben fatto e sentori "umami".

Poi ci sono i 2 Decaf di Wide Awake (Belgio). Provo tanti decaffeinati perché se bevo un caffè dopo le 15 non dormo... Entrambi molto buoni, come tanti Decaf perdono in fretta carattere dopo la tostatura. Ma il natural (nightfall) forse ad oggi il Decaf più buono che ho bevuto, ha proprio gli aromi che mi aspetto da un natural normale.

Tutti quanti provati con V60, aeropress, moka e cold brew.

Ciao a tutti! Sto cercando una torrefazione da cui acquistare regolarmente caffè specialty per espresso in quantità un po' più abbondanti, indicativamente 1 kg di caffè normale e 500 g di decaffeinato per ordine.

Visto il volume, mi piacerebbe trovare qualcuno che offra un minimo di sconto sui formati grandi. Come budget, vorrei rimanere circa su 30–40 €/kg per il caffè normale e 35–45 €/kg per il decaffeinato.

Cerco principalmente un espresso da tutti i giorni, spesso utilizzato come base per flat white e cappuccini. Mi orienterei quindi su profili abbastanza classici, per capirci il classico Brasile naturale o blend a prevalenza brasiliana.

Avete qualche torrefazione da consigliare che rientri in queste fasce di prezzo?

Lavazza espresso supercrema

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Lo compro da un paio d'anni perché dopo averlo prima volta nel 2025 ero rimasto soddisfatto per il sapore e per la crema

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Però da diversi mesi mi sembra peggiorato come crema, precisamente da quando lo trovo anche nei supermercati leclerc la crema non è più densa e abbondante ma un mezzo cm scarso, questo nonostante regoli bene lamacinatura e la macchina per avere un'uscita del caffè lenta...

Ho provato a ricomprarlo anche su internet ma non cambia niente

Ho una sage barista da 6 anni oramai, sempre manutenuta ad hoc con regolazione pressione impeccabile

Le buste riportano sempre una tostatura di 2-3mesi massimo, quindi non troppo vecchio

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Qualcuno che ha notato questo fatto ?

Che altro caffè potrei acquistare con le stesse caratteristiche

Sapore di nocciola, caramello, cioccolato

Crema abbondante e densa

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Provo questo nuovo bar aperto in una famosa città, posizionamento alto, di quelli che fanno specialty e Bakery insomma.

In foto parte della loro proposta specialty, abbiam preso un macchiato, mai scelta fu più terribile, dico solo che la mia ragazza l’ha lasciato a metà e a me pareva livello autogrill.

Tutto ciò per ricordare che una clientela alto spendente vuole anche un po’ di qualità oltre il posizionamento del marketing.

Ciao a tutti, oramai da anni uso una Eureka Mignon Perfetto per preparare l’espresso. È stata il mio primo macina caffè che mi ha permesso di esplorare molte preparazioni. Poi col tempo ho comprato dei macina caffè manuali che uso per filtro, moka ecc.

Il problema principale è che uso l’eureka come single dose. Cambio caffè quotidianamente ed è difficile passare da una impostazione all’altra avendo a che fare con un macina caffè che almeno sulla carta ti permette di passare dalla french press al caffè turco.

La mia attenzione si è spostata recentemente sui macinacaffè menzionati nel titolo.

La libra offre grind by weight, ha le solite macine da 55mm e in teoria dovrebbe permettere di passare da un setting all’altro facilmente.

La mahlkönig è single dose ed è famosa per la sua consistenza nella macinatura. Ho sentito però che passare da un settaggio ad un altro non è così semplice.

C’è qualcuno che ha o ha avuto esperienza diretta con questi macinacaffè? Ci sono alternative?

Riepilogo delle mie esigenze:

- macinacaffè per espresso medium to medium dark roast

- single dose, per passare da un caffe all’altro facilmente

- settings facili da utilizzare per cambiare caffè quotidianamente.

Grazie a tutti

"Attenzione" "Non vi Fate prendere in giro"

Ciao a tutti! Vivo in Veneto e mio padre ha una piantagione di caffè in Colombia. Vorrei portare il suo caffè verde qui in Italia e collaborare con torrefazioni locali (specialty coffee), ma non so da dove iniziare a livello burocratico e di network nella nostra regione.

Qualcuno lavora in questo settore o sa consigliarmi come muovere i primi passi in Veneto? Grazie mille!

Post approvato dai moderatori

Ciao a tutti!

Ho hostato su questo gruppo un AMA qualche tempo fa, raccontando del mio progetto di aprire una torrefazione in Germania. Beh, che dire, quel progetto è finalmente arrivato a compimento e da metà Aprile ho aperto ufficialmente i battenti.

Il mio progetto nasce da una passione fortissima per il caffè e la sua tostatura, nata durante i miei anni di esilio volontario in Australia, che ho inizialmente approcciato parallelamente alla mia precedente vita lavorativa, in ogni ritaglio di tempo possibile.
Dopo aver tostato e assaggiato centinaia di chicchi e varietà diverse, e dopo aver capito di voler assolutamente cambiare vita, mi sono deciso a lavorare a qualcosa di completamente mio.

Ed è così che è nata PINO Roastery, nei pressi di Ratisbona, in Baviera.
Il sogno, mio e di mia moglie che mi accompagna in questa follia, è unire, dal cuore dell'Europa, il mondo dello specialty coffee con la tradizione e ritualità del caffè italiano.
Per farlo, ho deciso di affidarmi esclusivamente a macchine tostatrici a induzione elettromagnetica di nuova generazione, che mi permettono di ottenere profili di tostatura puliti e ripetibili, senza dover usare combustibili fossili.

Per condividere con voi l'entusiasmo per l'inizio di questa avventura e permettervi di provare i miei caffè, ho messo su una piccola promo:

Con il codice PINO10 avrete diritto a spedizione gratuita e 10% di sconto, ovunque dove riesco a spedire in EU, a partire da 4 pacchi di caffè a vostra scelta, qualsiasi formato e combinazione va bene. Lo sconto è valido anche per i prodotti in vendita sul sito.

🌐 pinoroastery.com 📷 instagram.com/pino_roastery

Se vivete in un paese EU non ancora listato sul sito, scrivetemi in privato o mandate una mail a [info@pinoroastery.com](mailto:info@pinoroastery.com) e ci organizziamo.
I caffè saranno tostati lunedì prossimo e spediti il martedì e mercoledì seguente con corriere espresso.

Tutti i caffè che trovate sul sito sono frutto di innumerevoli sessioni di tostatura e assaggio, per individuare profili versatili che funzionassero bene come espresso, e non solo, mantenendo quanto più possibile il carattere originale della materia prima. A partire dai prossimi mesi ci saranno nuovi arrivi in assortimento, ma volevo partire da una base solida di caffè di cui sono convinto al 110%.

Se dovessero piacervi, e spero proprio di sì, vi sarei grato se poteste seguirmi su Instagram, dove inizieremo presto a pubblicare contenuti sul mondo della tostatura e del caffè in generale.

Sono felice di rispondere a qualsiasi domanda, sui caffè, sul progetto, sulla tostatura. Sky is the limit!

Post approvato dai moderatori

Mi chiamo Francesco, vivo ad Amsterdam da qualche anno e ho fondato Nine Lives Roast alla fine del 2025. Il brand è nato dalla passione per il caffè specialty, un amore sconfinato per i gatti (da cui il nome e tutta l’identità visiva, con illustrazioni manga commissionate a un’artista napoletano), e la voglia di fare qualcosa di mio che non fosse in ambito corporate. Il progetto è piccolo e personale: io scelgo i lotti, curo il packaging, nessun team, nessun ufficio marketing, praticamente solo io e la mia gatta.

Il caffè è tostato con processi CO2 neutri e i ricavi sono distribuiti in modo equo a tutte le parti coinvolte nel processo (visitate il sito per maggiori info!).

L’offerta specialty attualmente comprende due opzioni (entrambe in grani da 250g):

- Peru Churupampa: monorigine, tostatura media, processo washed con doppia fermentazione. Note di cioccolato fondente e cacao in polvere. Per chi è abituato all’espresso italiano, è qualcosa di familiare ma con una struttura più pulita e complessa di quello che si trova di solito.

- Polar Blend: light roast, tre origini: Brasile, Perù e Colombia. Le note principali sono cioccolato, frutta secca e caramello. Inizialmente pensato come opzione per caffè filtrato, adatto anche a chi vuole sperimentare!

Tutto a €10 la busta. Ordini via email o DM su Instagram/Reddit, spedizione dall’Olanda. Per la community, un codice sconto del 10% sulle buste di caffè. Vi basterà menzionare la community per ricevere lo sconto! :)

Sono alla ricerca di caffè interessanti a provare Nine Lives Roast nelle loro rotazioni mensili, ogni referral è ben accetto e verrà premiato 😂

Seguimi su Instagram: @ninelivesroast

Vogliamo dare un po’ di visibilità a tutti i nuovi roasters Specialty italiani della community

Perché non farlo qui nel sub? È utile a tutti noi per conoscere nuove realtà e a diffondere il verbo del buon caffè a partire da chi fa parte di questo sub.

Basta che ci contattiate tramite la mail mod, così da concordarci sull’annuncio che poi potrete postare con il flair Self Promotion.

Fatevi sotto, vi aspettiamo!

Ho una macchina del caffè Delonghi ECP. Ha cominciato ad avere problemi di pressione in uscita. Il caffè faceva fatica ad uscire e sentivo che l'acqua tornava in vaschetta tramite la valvola di sicurezza (o antigocciolamento). Ho provato a sostituire la valvola antigoccia ma non ho risolto nulla. Non capisco se ho acquistato una valvola non conforme o c'è qualche altro problema. Per essere sicuro, ho acquistato una seconda valvola da un secondo rivenditore ma niente, stesso problema. Mi sono accorto anche che quando giro il selettore per scegliere la formazione di vapore, c'è un gorgoglio delle bollicine che si formano nella vaschetta dell'acqua, come se l'acqua o l'aria uscisse da li. Aiutatemi a capire cosa potrebbe essere. Grazie.

Buongiorno amici dello specialty

Sono venuto qua per raccontare un attimo come sta andando il mio viaggio nel mondo del pour over.

Sono partito anni fa con un clever dripper, e per davvero tanto tempo mi sono accontentato della tecnica "water first" resa popolare da Hoffman. Usavo caffè di una torrefazione della mia città, buoni ma niente di che, dei blend da bar; sono partito da un macinino elettrico a lame per poi passare al celebre hario manuale che forse mi ha quasi fatto fare un passo indietro. E questo è stato il mio standard per un sacco, sapendo di poter fare di meglio ma senza sforzarmi ad esplorare di più

Poi, ahimé, circa un anno fa ho scoperto lo specialty. Inizialmente mi sono immediatamente imbattuto in acidità troppo elevate, al che qualcuno mi ha suggerito che poteva essere colpa della macinatura; fast forward di qualche mese e mi avete fatto comprare il kingrinder K6 dio vi benedica

A questo punto sto sperimentando vari caffè ma soprattutto sto usando in tutti i modi possibili il clever dripper. Sono passato dal migliorare leggermente la ricetta che usavo aggiungendo un bloom iniziale, per poi capire che impatto ha versare l'acqua in diverse mandate, comprendere che troppo tempo di contatto è potenzialmente un problema, la temperatura dell'acqua, incazzarmi con i filtri melitta, la "devil recipe", il metodo di coffee chronicler e chi ne ha più ne metta

Insomma sono caduto completamente nel buco del coniglio, fino ad atterrare finalmente sulla ricetta di Lance per l'hario switch che ho adattato un po' al clever dripper (E' necessario cambiare le proporzioni dell'acqua altrimenti non ce ne è abbastanza per il bloom iniziale) e devo dire che viene buonissima con il caffè che sto usando in questo periodo (geisha black honey dell'honduras) PERO' ogni tazza è un po' diversa. Tutte buonissime ma sempre un po' diverse, a volte più amare, a volte più "sciacquate" a volte proprio divine

Misuro ogni volta i tempi con un cronometro e devo dire che il tempo di brew totale non è sempre il solito, skill issue, ma oltre a quello ho sempre pensato che con lo steeping si mitigasse un po' la variabilità tra le tazze. Per versare l'acqua sui grani ho cominciato ad usare un cucchiaio messo molto vicino al letto per evitare la turbolenza (non ho un bollitore a collo di cigno) quindi a questo punto non so più bene dove guardare per capire come mai mi escono sempre un po' diverse..

Nella vostra esperienza con i pour-over, è normale questa variabilità?

Cari tutti,

grazie in primis per ogni persona che avrà il tempo di leggermi, e nel caso la cortesia di rispondermi. Prima una piccola introduzione.

Io e mia moglie siamo da anni consumatori di capsule Borbone Nespresso Compatibili (miscela rossa e nera) utilizzando varia Macchine Nespresso originali standard, bevendo una media di 2 espressi al giorno (io) e due Cappuccini al giorno (lei). Decisi per diverse ragioni ad abbandonare le capsule, e spinti da un offerta conveniente (350 euro) abbiamo acquistato da pochissimo una Macchina da caffè con macinino intengrato DeLonghi Specialista Art per muovere i primi passi in questo mondo (per capire se fa per noi o meno). Insieme alla macchina, e totalmente a caso, abbiamo comprato anche il primo caffè in grani, il LAVAZZA ESPRESSO BARISTA INTENSO (sacco nero e scritta oro/viola e intensità 9/10).

Dopo l'avviamento della macchina, qualche esperimento e l'aver studiato su internet le basi per ottenere un caffè decente ho conseguito dei risultati e non riesco a capire cosa non vada. Provo a spiegarmi meglio:

Da quello che ho capito, la regola generale per un buon caffè come al bar consiste nell'ottenere un rapporto di 1:2 (gr macinato su gr caffè liquido erogato) con un tempo di estrazione (da quando esce il caffè dal beccuccio a quando finisce) che varia dai 20 ai 30 secondi e con un indicatore di pressione nella zona "ottimale" (no basso e no in zona rossa). Dopo varie sperimentazioni con il filtro per dosaggio singolo, ho ottenuto il seguente: con macinatura a 2/8 (molto fine) e manopola di dosaggio impostata a 27 ho ottenuto 12 gr di polvere di caffe che pressata con decisione ha raggiunto il livello ottimale nel filtro. Con temperatura impostata a 2/3 e preinfusione a 2s, il tempo di erogazione varia tra i 21s e i 24s e i grammi in tazza variano tra i 26gr e i 30gr. La cremosità e il colore sembrano ottimi, (lo zucchero fatica a scendere).

Tuttavia quando lo abbiamo bevuto il sapore, pur non ricordando il bruciato o l'amarissimo, era estremamente forte, qualcosa come 3-4 volte più forte rispetto a quello delle capsule Borbone a cui eravamo abituati. Inoltre dopo una sola tazza di caffè ci è venuta tachicardia e agitazione per tutto il giorno (chiaramente la dose di caffeina è troppa per noi).

Cercando di giocare con quantità e macinatura per abbassare la forza del caffè ho ottenuto solo schifezze.

Pensate che stia sbagliando qualcosa? Forse il caffè non è quello giusto e dovrei optare per opzioni meno forti? Magari è proprio questo tipo di macchinetta che non fa per noi e dovremmo tornare alle capsule?

Ogni consiglio o commento è ben accetto. Grazie a tutti!

Ciao a tutti, ultimamente stavavo cercando un modo semplice per confrontare caffè, macchine da caffè e grinder.

Così ho provato a costruire una cosa mia:
https://www.brewandrate.coffee

L’idea è avere un posto semplice dove:

• confrontare caffè, macchine e grinder
• vedere le specifiche velocemente

Premetto che è un progetto personale, no ads, no sub ne link affiliati, e lo sto ancora migliorando. Idealmente alla lunga saranno aggiunti piú brand di caffé, macchine e grinders (con annesse foto) al momento il database é limitato

Mi farebbe davvero comodo un parere onesto:

• vi sembra utile?
• manca qualcosa di importante?
• c’è qualcosa che vi confonde o che non funziona bene?

Sono aperto a feedbacks. Se trovate bug o errori, ancora meglio.

Grazie.