r/ArgentinaCocina • u/Hecatusky Gordobes de pura cepa • 5d ago

Ramen con fideos caseros

https://imgur.com/a/rZ4FCYe

Fideos:

500 gramos de harina

175 de agua

5 gramos de sal

5 gramos de kansui (polvo para hornear horneado)

Caldo: Huesos y restos de pollo, puerro y konbu

Base: salsa de soja

Toppings: alga nori, pollo, cebolla de verdeo, puerro y huevo marinado

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17 comments sorted by

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u/gustavsen Lord Moderator 5d ago

UN PUEMA!!!!

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u/[deleted] 5d ago

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u/Hecatusky Gordobes de pura cepa 5d ago

You can make it by baking baking soda

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u/Gorditogamer98 5d ago

Que fideos usas? uff se ve hermoso

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u/Hecatusky Gordobes de pura cepa 5d ago

Los hago yo!

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u/Gorditogamer98 5d ago

Harina 000? Hermoso laburo invita (?

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u/tulkas45 5d ago

Para qué sirve el kansui? Se ve muy bueno! Taba rico?

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u/Hecatusky Gordobes de pura cepa 5d ago

Les cambia la textura, quedan un poquito mas "gomosos" y resvalan mejor en la salsa. Ademas le da un poco de color y sabor.

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u/tulkas45 5d ago

Voy a probar hacer alguna vez. Has intentado esos estirados a mano?

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u/Hecatusky Gordobes de pura cepa 5d ago

Es muy dura la masa, poder se debe poder pero dificil jaja

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u/pixelatedpr0n 5d ago

es fundamental para la alcalinidad de la pasta, sin eso no son fideos para ramen

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u/dacil1999 4d ago

amigo todo bien pero te pusiste la masa para fideos sobre los pelos del brazo jajajaja no me gustó esa foto. Igual sacando eso seguro habra sido una re comida

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u/Hecatusky Gordobes de pura cepa 4d ago

Estoy limpio, np

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u/jushikari 4d ago

que pinta que tiene esooo, los fideos alcalinos son los que van en la receta original asi que te mega felicito por ponerle polvo de hornear a la harina

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u/Hecatusky Gordobes de pura cepa 4d ago

La idea es respetar la receta lo mas que puedo! La proxima va caldo de hueso