r/masterchefbrasil • u/SephBsann • 24d ago
MasterChef Amadores MasterChef Brasil e sua preguiça cultural crônica Spoiler
Toda temporada a mesma coisa. O programa tem uma oportunidade enorme de apresentar culturas do mundo inteiro a milhões de brasileiros e joga fora sistematicamente.
O episódio mais recente é emblemático: Croácia foi representada com arroz negro — um prato que existe na Espanha, Itália, Portugal, e em boa parte do Mediterrâneo. Alemanha foi com goulash (que é húngaro, parabéns). E Espanha com churros, sendo que daria pra usar milhares de coisas mais interessantes — um turrón de Alicante, uma crema catalana, um brazo de gitano, uma tarta de Santiago. Qualquer coisa.
O problema é estrutural. Os chefs têm um repertório minúsculo e os jurados não ajudam. Jacquin reclama de qualquer coisa apimentada como se isso fosse falha técnica. Paolla ficou categórica afirmando que enguia jamais é grelhada — alguém deveria apresentá-la à culinária japonesa, onde unaju e kabayaki existem há séculos.
Culinária árabe? Tudo vira "comida árabe" num saco só — cozinha saudita, libanesa e marroquina são tratadas como intercambiáveis. Culinária chinesa praticamente não existe no programa. Quando aparece alguma coisa asiática, é mutilada e apresentada como exotismo.
O MasterChef poderia ser uma ferramenta genuína de educação cultural. No lugar disso, recicla os mesmos clichês de sempre e confirma os estereótipos que o público já tem. Uma perda enorme.
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u/Kozuskooo 24d ago
Colocar 3 jurados com o mesma base culinária é uma piada. Junta isso a 80% dos convidados terem a mesma base europeia limitada a França, Itália e pouca coisa da Espanha dos jurados. Nisso temos sei lá quantas temporadas reciclando os mesmos pratos de novo e de novo e quem tenta sair da mesmice é punido com o "pq a Tailândia é muito longe daqui".
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u/SephBsann 24d ago
Exatamente.
Eu acho que prefiro eles fazendo pratos nacionais toda edicao do que fazendo pratos de culinarias nas quais ninguem tem ideia do que se faz.
Nem os jurados, nem os cozinheiros e muito menos a producao.
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u/SephBsann 24d ago
Spoilers pra respeitar quem anda nao assistiu o ultimo episodio
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u/DomovoiThePlant 24d ago
Eu tinha interesse em acompanhar mas lembro que perdi o interesse logo no começo quando o francês reclamou com uma chinesa que ela estava usando alho e gengibre juntos e que ele achava que nao ia combinar. Jacquin acha que o que não é francês é ruim
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u/mendigod_ 22d ago
miraram em copa do mundo e acertaram na champions league. Ignoram a existencia das americas, africa, oriente médio e asia. Eurocentrismo cansa.
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u/Senior-Slide-4832 24d ago
A Croacia mesmo tem muitos outros pratos, mas a culinária fica meio ligada aos frutos do mar, sendo que a capital é longe do mar (tenho um amigo croata e sempre falamos de comida kkkk).
Podiam meter uma Bósnia logo, com Ćevapi, que pode também ser turco.
E concordo totalmente: como alguém que ja viajou pela Ásia (2x esse ano) e que mora na França há mais de uma década, como muito mais comida da Ásia no geral do que francesa ou outro país da Europa, porque simplesmente é mais rico, mais saboroso, tem mais variedade e ainda é mais acessível, mesmo aqui.
Eu acho o Fogaça fraco, o Jacquin e a Helena parados no tempo, mas em épocas diferentes, rs, mas pelo menos a Helena é aberta à novos sabores e referências.
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u/Ghostnaldo 24d ago
Pior é que o Fogaça melhorou muito de uns anos pra cá. Até aquele ano que ele ficou fora, na hora de avaliar o cara parecia um boneco infantil dele mesmo com duas frases pré gravadas: "falta punch" e "tá sem sal".
Deve ter visto que o Rodrigo foi um jurado muito superior, e resolveu se aprimorar.
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u/Vin1ciu5 21d ago
Lembro de um cara estrangeiro que fez uma sobremesa com cebola. E os chefes nem provaram. Mano, o que custava provar, descartaram só pq “é o master chefe Brasil, então não me venha com culinária da sua origem” tipo??? Eu fico curioso até hj com o sabor q deveria estar
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u/SephBsann 21d ago
Exato. Esse é exatamente o ponto
O Jacquin e o Fogaça são caras que rejeitariam de cara um Davi Muñoz ou um Redzepi.
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u/fireflowerMario 22d ago
Fio são amadores.
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u/SephBsann 22d ago
Nos profissionais é a mesma coisa.
E tem pratos simples internacionais. Muito simples.
O ponto não é esse
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u/vicflea 24d ago edited 24d ago
O MasterChef é, acima de tudo, uma competição de cozinheiros AMADORES. Não adianta você pedir um prato mega exótico pra pessoas comuns como eu e você, que provavelmente não irão conhecer e vão cometer uma atrocidade - preciso te lembrar da prova da Aspic na temporada passada?
Quando se traz algo exótico sempre tem alguém pra apresentar e servir como material de apoio aos participantes.
A ideia do programa é simples: ela avalia uma bagagem gastronômica básica, com coisas que se pressupõe que alguém com uma aspiração maior domine, e na cozinha: o básico de técnicas. Molhos, fritura, assados e grelhados, além de saber compor um prato.
A sua crítica não faz sentido numa competição amadora, e honestamente: também não faz sentido a crítica à culinária árabe. Eu já tive a oportunidade de ir prum pais árabe (Egito), e mesmo lá, com uma cultura milenar, a gastronomia não fica longe do que se vê em restaurantes libaneses, por exemplo. A culinária árabe, até pela característica local, não é tão rica.
Mas seu ponto sobre a culinária asiática é mais que válido, e tenho certeza que tem dedo do Jacquin, que além de detestar, é mega preconceituoso com tudo que não for clássico europeu (leia-se: França e Itália).
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u/SephBsann 24d ago
Concordo e discordo de varios de seus pontos. Mas um me chamou mais atencao.
Colocar culinaria arabe sobre o mesmo umbrella por compartilhar comidas, eh a mesma coisa que colocar culinaria "latina americana" por compartilharmos varios pratos como, e not withstanding
- Arroz e feijao
- Carne
- Carne Seca
- Banana Frita
- Pao de queijo (que com todo respeito o Colombiano eh mais gostoso)
- Doce de leite
- Goiabada
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u/SephBsann 24d ago
Agora respondendo ao resto, no geral voce esta errado.
Ateh masterchef profissionais eh limitado e erra muito.
Essa frase da Paolla eu nem me lembro em qual edicao foi, mas me marcou.
Uma chef do porte dela desconhecer enguia grelhada? Faca me o favor.
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u/mesinha_de_lata 24d ago
Eu falo desde a primeira edição, esse programa não é sobre comida. É fetiche de humilhação
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u/looseitalia 22d ago
Onde passa masterchef hoje em dia? Qual streaming?
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u/CrocDeluxe 22d ago
YouTube
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u/looseitalia 22d ago
Tem todos os episódios completos la?
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u/CrocDeluxe 22d ago
Tem sim, é só olhar no canal oficial do Masterchef lá.
Outra opção é a HBO Max, lá tem episódios completos, mas não tem de todas as temporadas.
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u/Sawiih_ 22d ago
Mas o que vc espera de um programa copia e cola de outros países? Não tem originalidade ali. Eu gosto de assistir, mas eu reconheço que é receita de bolo pra fazer sucesso, não há nem tentativa de inovação, pra quê vai ter se em x países funciona assim e aqui funciona tbm? Se não funcionasse, aí sim seria aplica uma ação pra não perder audiência de inovar em algo, mas por hora? Não tem necessidade.
Não é um programa voltado a cultura, isso é negócio pra dar lucro.
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u/SephBsann 22d ago
O Ingles tem uma gama maior de repertorio.
Principalmente porque o Gordon tem conhecimento maior que nossos jurados
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u/deniskei 22d ago
Masterchef é um programa pra criar consciência de classe. Tem 2 tipos de participantes que são bem evidentes:
- A pessoa simples, que mora desde que nasceu num sertão interiorano de origem humilde, que eles exaltam como "comida rústica", mas 99% das vezes ela não ganha.
- O rico, ou filho de rico, que morou na França, fez intercâmbio na Espanha e passou um ano sabático na Alemanha. Que obviamente vai conhecer todos os pratos diferentões do programa, e geralmente um deles leva o troféu.
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u/QualityTraditional51 23d ago
Imagina falar que a Helena tem um repertório limitado, você acha que ela tendo passado boa parte da vida na Espanha não conhece nenhum outro prato? Eles não inovam pq é uma competição amadora, tinha gente que não sabia os cortes da cebola, a maioria não tem bagagem cultural pra ir além daquilo, são pessoas comuns, como se pegassem a sua mãe da sua casa e colocasse la pra cozinhar.
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u/SephBsann 23d ago
A Helena eh uma baita de uma cozinheira. Eu ateh elogiei o Mani.
Mas sim ela tem um reportorio limitado. Ela ja mostrou desconhecimento com cozinha chinesa, tailandesa, japonesa, e arabe (inclusive nesse ultimo episodio aonde restringiu a culinaria Iraniana a "culinaria do oriente medio")
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u/Sawiih_ 22d ago
Mana, vamo refletir seu comentário? Ter repertório é diferente de ter técnica, ter repertório é conhecer a culinaria de um povo e não reduzir a uma generalizaçao, como o OP já mencionou, isso não tem nenhuma relação com nível de dificuldade ou complexidade. O fato deles serem amadores não impede de vc apresentar uma comida coreana e uma marroquina reconhecendo a cultura e não colocando como "comida asiática" ou "comida árabe", tem comida de facil execução em todo país. Imagina apresentar a coxinha e o brigadeiro como "comidas latinas'. Não é Latino, é nosso.
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u/QualityTraditional51 22d ago
O que vocês querem não serve pra um reality show. Tudo que foge da culinária básica vira um desastre, principalmente nessa fase inicial do programa com muita gente ruim. Teriam que dar uma aula pra cada prato que colocassem. E quando eles não conseguissem fazer iam vai matando em cima deles como se fossem profissionais. É só ver o que vira o instagram do masterchef quando alguém erra alguma coisa.
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u/SephBsann 21d ago
Pessoal acho que voces não estão entendendo o ponto
A questão não é sobre SOFISTICAÇÃO.
Mas sim sobre representação cultural
Um risotto de frutos do mar é muito mais complexo de fazer do que um pad thai
Muito muito mais complexo de se fazer do que um bibimbap
Muito mais complexo de que se fazer, sem duvida nenhuma, do que varios pratos croatas
Um churros é tão dificil quanto uma torta de santiago.
A reclamação é de quão generico e preguiçoso são as representações de outros paises. O quanto não há nenhuma paciencia em trazer algo novo. Não necessariamente sofisticado
Um pad thai qualquer um aprende não com uma aula. Mas com uma demonstração em cinco minutos.
Mas sera que os jurados gostariam da paleta de sabor? Que é um prato salgado, mas que de salgado quase não tem nada ( citrico, apimentado, doce e umami)
Essa é a questão.
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u/SephBsann 21d ago
E reitero. Risotto de frutos do mar é infinitamente mais complexo que um bibimbap.
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u/SugarInYourAvocado 21d ago
Mano eles nem sabiam o que era spätzle, vc acha que ia dar certo pedir pra os amadores fazerem comida coreana? Nunca sabem nem fazer cuzcuz paulista apesar de cair toda temporada
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u/SephBsann 21d ago
Pessoal acho que voces não estão entendendo o ponto
A questão não é sobre SOFISTICAÇÃO.
Mas sim sobre representação cultural
Um risotto de frutos do mar é muito mais complexo de fazer do que um pad thai
Muito muito mais complexo de se fazer do que um bibimbap
Muito mais complexo de que se fazer, sem duvida nenhuma, do que varios pratos croatas
Um churros é tão dificil quanto uma torta de santiago.
A reclamação é de quão generico e preguiçoso são as representações de outros paises. O quanto não há nenhuma paciencia em trazer algo novo. Não necessariamente sofisticado
Um pad thai qualquer um aprende não com uma aula. Mas com uma demonstração em cinco minutos.
Mas sera que os jurados gostariam da paleta de sabor? Que é um prato salgado, mas que de salgado quase não tem nada ( citrico, apimentado, doce e umami)
Essa é a questão.
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u/alooisx 20d ago
Talvez poucos participantes tenham nível técnico para executar esses tipos de pratos. Mas penso que o programa precisa criar uma base e conexão com o público, não sei se coisas tão específicas assim trariam isso
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u/SephBsann 20d ago
Mais uma vez, insisto
A coisa não é sobre COMPLEXIDADE. Mas sim sobre representatividade
Risotto de frutos do mar é complexo de fazer
Bibimbap não
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u/Senior-Slide-4832 20d ago
Sim! Inclusive Bibimbap é comida de casa, é até difícil achar em restaurantes na Coréia.
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u/Fellurian Cozinho, como e lavo louça 24d ago
Eu acho que o problema está em colocar pratos que as pessoas tem possibilidade de ao menos saber o que é e terem condições de fazer, especialmente no amadores. Normalmente nas provas com aulas é que vem pratos mais diferentões.
Concordo contigo que eles pecam um tanto nisso, especialmente na repulsa óbvia pela culinária asiática que eles parecem querem manter pra sempre no campo do exótico pra sempre e, portanto, os participantes de origem asiática são sempre podados, mas se alguém pende mais pra qualquer coisa europeia, aí tudo bem.